Wilde eetbare planten; wat doe je 's winters

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:10

De winter staat weer voor de deur, dus het verzamelen van wilde eetbare planten zit er wel weer op voor het jaar. Of toch niet?

Het mag dan 's winters over het algemeen koud en nat zijn, maar op een mooie winterdag is het geen straf om, goed aangekleed tegen de kou, een flinke boswandeling te maken. En wat weerhoudt je er dan van om meteen eetbare planten, bessen en noten te verzamelen?

Hieronder een een aantal eetbare dingen die in de winter te verzamelen zijn:

 

Brandnetel

Oude planten sterven af of verdorren in het najaar en het is zeker niet aantrekkelijk om deze te eten. Maar jonge brandneteltoppen groeien rond de basis van de oude planten en die zijn wel goed te eten. Vaak is er een tweede groei in het najaar, maar zelfs in de winter zijn jongen brandnetels te verzamelen, als het maar niet een niet te strenge winter is. Door het hoge gehalte aan vitaminen en mineralen is het een gezonde toevoeging aan bijvoorbeeld soepen, maar ook gekookt als spinazie is brandnetel erg lekker.

 

Vogelmuur

Dit kleine eenjarige plantje kan het hele jaar verzameld worden. Zelfs midden in de winter, onder een pak sneeuw groeit de plant verder. Het is een goede bron van vitamine C en een aantal andere vitaminen en mineralen en is dus een nuttige toevoeging aan het wintermenu. Je kunt hem het best rauw eten, maar kort koken of stomen kan ook.

 

Paardenbloem

Jonge bladeren van de paardenbloem kunnen vaak al in de winter verzameld worden. Deze zijn vaak minder bitter dan in het voorjaar. Ook paardenbloem zit vol met vitaminen en mineralen. Het beste is om ze rauw te eten, maar verwerken in warme gerechten kan ook.

 

Rozenbottel

Zolang vogels ze niet opeten blijven rozenbottels de hele winter door aan de struiken zitten. Er kan thee van gezet worden, die rijk is aan vitamine C. Jam en siroop zijn natuurlijk ook een optie, maar je kunt ze ook aan stoofschotels, ovengerechten en soepen toevoegen. Haal dan wel eerst de zaadjes eruit, deze hebben een irriterende werking op o.a. de huid.

Denk er bij het verzamelen wel aan dat rozenbottels voor veel vogels een belangrijke voedselbron vormen in de winter. Pluk dus niet hele struiken kaal!

 

Sleedoornbessen

Net als rozenbottels kunnen sleedoornbessen erg lang aan de struik blijven hangen. Ze hebben (net als de meeste bessen) een hoog gehalte aan vitamine C en zijn dus goed voor de weerstand. Rauw zijn ze absoluut niet te eten, daar zijn ze veel te zuur voor. Maar verwerkt tot jam of chutney vormen ze een leuke toevoeging aan allerlei gerechten.

 

Lisdodde

Lisdodde is een plant waar het hele jaar door eetbare (en andere bruikbare) delen van verzameld kunnen worden. In de winter gaat het om de wortelstokken. Deze bevatten veel zetmeel. Ze kunnen rauw gegeten worden, maar zijn lekkerder als ze gekookt worden, of even op bebarbeque gelegd worden.

 

Paddenstoelen

Ook zijn er 's winters een aantal eetbare paddenstoel soorten te verzamelen. Maar aangezien het verzamelen van eetbare paddenstoelen nogal wat risico's met zich meebrengt wil ik hier verder niet op ingaan. Er zijn genoeg goede boeken en websites (en zelfs iphone apps) die uitstekende informatie geven.

Één uitzondering wil ik maken voor de Judasoor, omdat hij echt niet te verwarren is met andere (giftige) soorten. Hij groeit voornamelijk op vlierstruiken, soms ook op beuken of populieren. Hij is het hele jaar door te verzamelen en smaakt het best in stoofpotten en soepen.

 

Wat je verder kunt doen

  • Je kennis van eetbare wilde planten uitbreiden door eetbare soorten op te zoeken in veldgidsen en op internet.
  • Buiten op zoek gaan naar plaatsen waar eetbare soorten voorkomen. Noten- en fruitbomen zijn ook 's winters makkelijk te herkennen met een goede veldgids en meerjarige planten zijn vaak ook in de winter herkenbaar. 
  • Genieten van alle jams, honing, azijn en andere ingemaakte lekkernijen :-)

 

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Super ik was net op zoek naar deze informatie!
Leuk onderwerp!
Goede informatie!
heel interessant, ik heb sleedoorn geplukt dat kan vanaf de eerste vorst inderdaad ze zijn niet te eten zo, maar ook de jam vond ik niet zo lekker en toch was het rijpe sleedoorn ik verwerk hem ook wel in cake en dan valt het mee. maar ik vond je artikel super goed meteen fan erbij