Wilde eetbare planten; recepten met tamme kastanjes

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:09

Tamme kastanjes zijn niet alleen om te poffen.

Er zijn namelijk nog zo veel andere lekkere dingen mee te maken.

Hieronder een aantal voorbeelden.

 

Kastanjejam

Nodig:

  • 1.5 kilo tamme kastanjes
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 800g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 200ml water
  • 100-200ml brandewijn (kan weggelaten worden, dan wat meer water toevoegen)

Zo ga je te werk:

  • Schil de kastanjes, het handogst is om er een mesje bij te gebruiken
  • Doe de kastanjes samen met de citroenschil in een pan met een laagje en laat 1 uur zachtjes koken
  • Haal de kastanjes uit het water en verwijder het velletje (kan ook voordat je ze kookt, maar gaat makkelijker erna)
  • Haal de kastanjes vervolgens door een grove zeef
  • Combineer in een pan het water en de suiker en breng al roerend langzaam aan de kook
  • Voeg de vanille en de gezeefde kastanjes toe en laat 20 minuten zachtjes koken
  • Voeg de brandewijn toe en laat, al roerende nog 10 minuten koken
  • Verwijder het vanillestokje en giet de jam in potten



Kastanjepuree 

Lekker als nagerecht met ijs of slagroom of als vulling in (bladerdeeg)gebak.

Nodig:

  • 350g tamme kastanjes
  • 150g suiker
  • 450ml melk
  • 1 vanillestokje

Zo ga je te werk:

  • Snij de kastanjes aan de bovenkant in met een mes en rooster ze vervolgens in de oven voor 15 á 20 minuten op 200 graden
  • Laat afkoelen en verwijder daarna de schillen
  • Vul een pan met de melk en voeg daar de suiker, vanille en kastanjes aan toe
  • Laat 30 minuten zachtjes koken
  • Laat afkoelen en verwijder het vanillestokje
  • Stamp daarna het mengsel fijn, of gooi het geheel in de keukenmachine

Je kunt ook een hartige variant van dit recept te maken door bouillon te gebruiken in plaats van de melk en peper, zout en kruiden in plaats van de vanille.

 

Kastanje-chocoladecake

Nodig:

  • 250g pure chocolade, in blokjes
  • 250g boter, in blokjes
  • 250g geschilde kastanjes
  • 250ml melk
  • 4 eieren
  • 125g suiker

Zo ga je te werk:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden
  • Smelt in een pan op een laag vuur de boter en chocolade 
  • Doe de kastanjes in een andere pan, voeg hier de melk aan toe en breng aan de kook
  • Stamp de kastanjes fijn (of doe ze even in de keukenmachine)
  • Doe de eieren in een kom en voeg hier de suiker aan toe
  • Voeg hier al roerend het chocolagemengsel en de kastanjepuree aan toe
  • Giet het mengsel in een ingevette taart- of cakevorm
  • Bak 25 á 30 minuten

 

 

Kastanjesoep

Nodig:

  • zo'n 50 tamme kastanjes
  • 60g boter
  • 1 ui
  • 50g suiker
  • 1l bouillon
  • zout en peper naar smaak

Zo ga je te werk:

  • Kook de kastanjes zo'n 10 minuten, laat afkoelen en schil ze vervolgens
  • Doe de boter in een pan en voeg hier de kastanjes, ui en suiker aan toe
  • Laat zo'n 45 minuten op een laag vuur staan en roer af en toe
  • Stamp de kastanjes fijn (of doe ze even in de keukenmachine)
  • Voeg de bouillon toe en breng aan de kook
  • Laat 20 minuten zachtjes koken
  • Giet nogmaals in de keukenmachine als je geen stukjes in de soep wilt hebben.

 

Kastanje pannekoeken

Lekker met een laagje jam en een klontje boter, maar natuurlijk ook met suiker en/of stroop.

Nodig:

  • 2 eieren
  • 250ml melk
  • 100g kastanjemeel (gepelde kastanjes in de keukenmachine fijnmalen tot meel)
  • 100g bloem
  • 1/2 theel bakpoeder
  • 2 eetl olijfolie
  • 1 theel. suiker

Zo ga je te werk:

  • Doe het kastanjemeel in een kom en voeg hier de bloem, het bakpoeder en de suiker aan toe.
  • Voeg de geklopte eieren toe
  • Voeg al roerend zoveel melk toe dat het beslag ongeveer de dikte heeft van room (ongeveer 250ml)
  • Verwarm wat olie in een koekepan en giet wat van eht beslag in de pan
  • Bak de pannekoek een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn
  • Herhaal met de rest van het beslag

 

 

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker denk dat ik het ga proberen!
Ga het uitproberen!
lekker...Heb ze net gekocht dus zal.eens wat uit gaan proberen. Duim
De pannenkoeken wil ik wel proberen! lekker en duim!
Prachtig....dadelijk opslaan....Duim!