Wilde eetbare planten; meidoorn

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:08

De meidoorn is op heel veel plaatsen te vinden en niet alleen vogels smullen ervan.

Er zijn namelijk heel veel lekkere gerechten te maken met meidoorn.

 

Beschrijving

De meidoorn is een struik die  2 tot 10 meter hoog wordt. In de lente is hij te herkennen aan een zee van witte bloemen, in de herfst aan de donkerrode bessen, die wel iets weg hebben van kleine appeltjes.

De bladeren lijken enigzins op een hand, meestal hebben ze 4 of 5 lobben. De bloemen bestaan uit 5 witte bloemblaadjes en hebben meestal roze of rode meeldraden. 

Pas tijdens het verzamelen op voor de scherme doornen die aan de takken zitten, je kunt je er aardig aan openhalen. Handschoenen en lange mouwen zijn geen overbodige luxe.

 

Standplaats

De struik is voornamelijk te vinden in bossen, langs hagen (vroeger werd hij als afscheiding tussen weilanden gebruikt), in parken en verwilderde stukken groen. Ook bij (voormalige) landbouwgrond en boererijen zijn ze te vinden.

 

Welke delen gebruik je, wanneer kan je die verzamelen en waar kan je ze voor gebruiken

Bladeren en bladknoppen

De knoppen beginnen soms al eind maart uit te komen. De knoppen zijn rauw te eten, onderweg, door de sla of bijvoorbeeld gemengd met yoghurt of kwark. Ze hebben een enigzins nootachtige smaak.

De jonge bladeren kunnen op dezelfde manier gegeten worden. Oudere, grotere bladeren zijn minder lekker, omdat ze erg bitter zijn. Wel zijn ze leker door de sla, als je er niet te veel van gbruikt.

Ook aan warme gerechten voegen de knoppen en bladeren hun aparte smaak toe.  Ze zijn lekker door soepen en stoofschotels, maar ook als vulling in bijvoorbeeld quiche.

Je kunt de bladeren drogen en er thee van zetten, maar dan kun je ze het best mengen met andere soorten, omdat ze weinig smaak geven aan thee. 

 

Bloemen

De bloemen beginnen meestal in mei te bloeien. De bloemknoppen verschijnen al eerder.

Je kunt de bloemen en bloemknoppen gebruiken om salades op te vrolijken. Ze staan mooi bij gebak en nagerechten. Ook staan de bloemen leuk in ijsblokjes.

Ze zijn toe te voegen aan honing, suiker en azijn, die hun smaak en geur overnemen. Ook is er een lekkere likeur van te maken, door de bloemen samen met suiker toe te voegen aan vodka.

Verder kun je er lekkere jam en siroop van maken, die vooral erg lekker zijn in combinatie met ijs.

Gedroogd kunnen de bloemen ook gebruikt worden voor thee.

 

Bessen

De bessen moet je pas in de herfst plukken, als ze donkerrood zijn, anders zijn ze nog niet rijp. Het beste is, om ze na de eerste vorst te plukken. De vorst verbeterd smaak.

De bessen zijn rauw niet lekker. Wel zijn ze goed te gebruiken om jam, siroop of chutney te maken. Ook kun je ze toevoegen aan azijn of honing, zodat ze hun smaak en kleur afgeven. Verder is er een soort wijn mee te maken.

Ze zijn toe te voegen aan stoofpotten en dergelijke, maar dan moet wel de pit eruit gehaald worden. Beter is, om in plaats van de bessen, siroop of jam aan het gerecht toe te voegen.

Van de gedroogde bessen kun je een lekkere thee zetten.

 

Geneeskracht

Meidoorn is heel goed voor het hart. Hij kan helpen bij allerlei kwalen, zoals lage bloeddruk, maar ook bij een te hoge bloeddruk help meidoorn. Maar je kunt beter geen meidoorn gebruiken als je hartmedicatie gebruikt. Ook  werkt meidoorn kalmerend en de bloemen worden vaak in combinatie met verschillende kruiden  gedronken in een thee die de slaap bevorderd.

 

Wetenswaardigheden

  • De meidoorn werd vroeger gebruikt om vee in de wei te houden, voordat prikkeldraad werd uitgevonden.
  • Dr struik staat bekend als feëenstruik. 
  • Het zou ongeluk brengen om meidoornbloemen in huis te halen.
  • In Glastonbury (Engenland) staat een meidoorn die 2 keer per jaar bloeit. In de lente, maar ook met kerst.

 

Recepten

Een paar lekkere recepten met meidoorn zijn:

  • Aardappelsalade met meidoornknoppen.
  • Roomijs met meidoornbloemensiroop
  • Chutney van meidoornbessen en appel met gember en kruidnagel.

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
ik was op het net aan het zoeken naar recepten kom ik hier terecht leuk ik ga meteen aan de slag thanks
ik vind het een top artikel waar ik heel wat mee kan.ik wist niet dat de haag nog meer kon dan alleen de (tuin) afzetten