Eetbare bloemen; hoe ga je te werk

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:07

Een korte uitleg over het verwerken van eetbare bloemen

In mijn artikelen over eetbare bloemen noemde ik dingen als versuikerde bloemen, jam en siroop. In dit artikel wil ik kort uitleggen hoe je dan te werk gaat.

 

 

Versuikerde bloemen

Om bloemen te versuikeren heb je een aantal dingen nodig:

  • verse, eetbare bloemen
  • suiker, het liefst fijne witte suiker
  • eiwit
  • een kwastje
  • bakpapier

Als je deze dingen verzameld hebt ga je als volgt te werk:

  1. klop het eiwit goed los
  2. bestrijk de bloemen met behulp van het kwastje met het eiwit
  3. strooi een fijn laagje suiker over de bloemen, zo dat ze helemaal bedekt zijn.
  4. leg de bloemen op het bakpapier op een rooster en laat ze een paar dagen drogen
  5. drogen kan ook in een oven, zet ze dan enkele uren tot een dag in de oven op de laagste stand, met de deur op een kier.
  6. bewaar de droge bloemen in een goed afsluitbare doos

 

Jam

Voor het maken van jam heb je nodig:

  • bloemen waarvan je jam wilt maken
  • 1 of meerdere appels, geschilt en in stukjes gesneden
  • geleisuiker, de hoeveelheid in verhouding zoals op de verpakking aangegeven
  • een pan, groot genoeg voor de hoeveelheid jam die je wilt maken
  • een zeef
  • een spatel
  • potten om de jam in te doen

Vervolgens ga je zo te werk:

  1. doe de bloemen en de appel(s) in de pan met zoveel water dat ze net onder staan
  2. breng het water aan de kook en laat zachtjes koken tot de appels zacht zijn
  3. zeef het mengsel, zorg ervoor dat je zoveel mogelijk sap uit de appel(s) perst en giet het vocht terug in de pan
  4. breng het mengsel weer aan de kook
  5. voeg de geleisuiker al roerend toe toe, in de verhouding die aangegeven wordt op de verpakking 
  6. laat het mengsel doorkoken volgens de aanwijzing op de verpakking
  7. giet de (nog vloeibare) jam over in potten en zet op een koele plek zodat de jam hard kan worden

Leuk is, om na stap 6 nog wat verse bloemen aan de jam toe te voegen.

 

Siroop

Voor het maken van siroop heb je nodig:

  • bloemen waar je siroop van wilt maken
  • suiker (geen geleisuiker, anders krijg je jam...)
  • een pan, groot genoeg voor de hoeveelheid siroop die je wilt maken
  • eventueel een zeef
  • een houten lepel of spatel
  • flessen om de siroop in te doen

Vervolgens ga je zo te werk:

  1. doe de bloemen in de pan met zoveel water dat ze net onder staan
  2. breng het water aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes koken
  3. zeef het mengsel en giet het terug in de pan
  4. breng het water weer aan de kook
  5. voeg de suiker al roerend toe toe, ongeveer in een verhouding van 1 op 1/2 water en suiker
  6. laat het mengsel enkele minuten doorkoken 
  7. giet de siroop over in flessen en zet weg

Het geeft een leuk effect om na stap 6 nog wat verse bloemen aan de siroop toe te voegen.

 

Drogen

Het drogen van bloemen is vrij simpel, maar het kan toch wel eens fout gaan.

Je hebt nodig:

  • bloemen die je wilt drogen
  • een warme, goed geventileerde plek
  • een (met bakpapier bekleed) rooster

De werkwijze is heel simpel. Leg de bloemen op het rooster en laat ze in enkele dagen drogen. Zorg er wel voor dat ze niet in de volle zon liggen, het liefst juist op een zo donker mogelijke plek.

Een andere manier om te drogen is om de bloemen op te hangen, maar voor kleinere bloemen is op een rooster leggen het makkelijkst. Ophangen gaat bijvoorbeeld wel bij vlierbloesem, lavendel en roos.

Waar het vaak fout gaat, is dat er te veel bloemen dicht op elkaar liggen of hangen. Hierdoor loop je de kans dat er te veel vocht in de bloemen blijft zitten, en dat er vervolgens schimmel in komt.

 

 

Op internet en in boeken zijn uitgebreidere beschrijvingen te vinden voor het maken van jam en siroop. Ook zijn er erg veel leuke en lekkere recepten te vinden.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Die gesuikerde bloemen ga ik een keeer maken, dat vind ik zo mooi