Eetbare bloemen; een simpele manier op gerechten op te fleuren

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:07

Bloemen staan gezellig in de tuin, maar ze staan net zo gezellig op je bord.

Veel bekende tuinbloemen zijn eetbaar. Ze fleuren je bord op en geven net een andere draai aan favoriete gerechten. 

 

Hieronder volgt een beschrijving van een aantal eetbare bloemen.

Lavendel (Lavendula sp.)

Wie kent lavendel niet. Het is een populaire plant voor in de tuin. Insecten zijn er dol op en veel mensen houden van de geur. Ook zijn er zat mensen die lavendel gebruiken in huis, tussen het wasgoed bijvoorbeeld, of als etherische olie om een kamer lekker te laten ruiken. Maar dat je er ook mee kunt koken is een minder bekend gegeven.

Lavendel kan, net als alle eetbare bloemen toegevoegd worden aan salades. Je kunt het toevoegen aan thee, limonade en zelfs wijn, om de drank  een vleugje lavendel mee te geven. Op dezelfde manier kan lavendel getrokken worden in azijn, honing en (olijf) olie. Ook is er een lekkere siroop van te maken, die aan gerechten toegevoegd kan worden.

Verder kan lavendel aan warme gerechten toegevoegd worden, zoals stoofschotels, tajines en ovengerechten. Ook in nagerechten en gebakt  past lavendel prima.

Let op: je hoeft niet veel lavendel te gebruiken in gerechten, de smaak overheerst al snel!

 

 

Borage/ Komkommerkruid (Borago officiale)

Deze plant met zijn felblauwe bloemen wordt eigenlijk alleen voor de sier in tuinen geplaatst, of om bijen aan te trekken. 

De bloemen van Borage hebben een mild komkommer-achtige smaak. Je kunt ze gebruiken door de sla, maar een bekendere manier om de bloemen te gebruiken is om ze te versuikeren. Op deze manier blijven ze een stuk langer mooi. Ook leuk om te doen is ijsblokjes maken met boragebloemen erin.

De bloemen zijn niet geschikt voor warme gerechten, maar kunnen wel aan bijvoorbeeld gebak toegevoegd worden, nadat het uit de oven gehaald is.

 

 

Goudsbloem (Calendula officiale)

Deze zonnig plant is welbekend in tuinen. Naast zijn bekende geneeskrachtige werking, zijn de bloemblaadjes ook nog eens lekker om te eten.

De bloemblaadjes  kunnen het best gebruikt worden in koude gerechten, omdat ze anders hun kleur verliezen. Uitzondering hierop is, als je de blaadjes wilt gebruiken als kleurstof, bijvoorbeeld door rijst. Ook toevoegen nadat een warm gerecht klaar is, is natuurlijk een optie.

De bloemblaadjes kunnen toegevoegd worden aan salades. Ze kunnen gestrooid worden over gebak en andere nagerechten, rijstschotels en stoofschotels . Ze kunnen door (kruiden) boter gemengd worden  en ook ijs geven de een apart tintje.

 

Viooltje (Viola sp.)

Dit bescheiden (of soms niet zo bescheiden) plantje kennen de meeste mensen wel. Het is een enigzins kwetsbaar bloemetje, dat beter geschikt is voor koude gerechten.

Versuikerde viooltjes staan mooi op allerlei soorten gebak en ijs. Viooltjes in ijsblokjes staan leuk in allerlei soorten dranken. Verder kun je verse bloemetjes natuurlijk toevoegen aan salades.

Van de bloemen kan een lekkere siroop of jam gemaakt worden. Ook kun je ze gebruiken als vulling in warme gerechten, maar dan blijven ze niet mooi.

 

Roos (Rosa sp.)

De beroemde roos ruikt lekker, is mooi om te zien en is ook nog eens heel lekker.

Hij kan in veel verschillende gerechten gebruikt worden, zowel koud als warm (maar dan blijven de blaadjes natuurlijk niet mooi).

Toevoegen aan salades geeft een mooi effect, maar ook versuikerde blaadjes staan mooi op gebak en nagerechten. Blaadjes kunnen getrokken worden in honing, suiker, azijn en olie, waardoor deze een heerlijke smaak krijgen.

Er is heerlijke siroop en jam te maken van rozenblaadjes, maar je hebt er dan wel erg veel van nodig.

Gedroogde rozenblaadjes zorgen vooreen lekkere thee en kunnen aan allerlei kruidenmengsels toegevoegd worden, die lekker zijn in warme gerechten, zoals stoofschotels.

 

 

Bieslook (Allium schoenoprasum)

Bieslookstengels worden natuurlijk al eeuwen (of langer nog...) in de keuken gebruikt. Maar de bloemen kun je net zo goed eten.

Ze geven salades een lekkere pittige smaak. Ook kunnen ze toegevoegd worden aan bijvoorbeeld kwark of boter.

 

Oostindische kers (Tropaeolum majus)

De bloemen van Oostindische kers geven gerechten een pittige smaak, die engizins lijkt op mosterd. Ze geven salades een zonnige noot, maar kunnen ook aan warme gerechten worden toegevoegd, zoals bijvoorbeeld soepen. Ook kunnen doe bloeme gevuld worden met bijvoorbeeld kwark of roomkaas

 

Recepten

Een paar van mijn favoriete recepten zijn:

  • Rozenjam
  • Chocolademelk met lavendel
  • Oostindische kers gevuld met roomkaas
  • En natuurlijk gewoon fleurige bloemen door de sla :-)

 

Ook een aantal wilde bloemen zijn eetbaar, daar volgt nog een artikel over.

Reacties (10) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
in Frankrijk zijn versuikerde viooltjes al jaren verkrijgbaar en worden daar inderdaad vaak op taarten en dergelijke gebruikt, lekker en prachtig.
en ik heb een aantal thee soorten gedronken met bloemen er in, ook weer viooltjes en rozen en die smaakten ook heerlijk.
mensen houden van bloemen ;-)
Het ziet er ook al zo mooi uit! En dan kun je het nog eten ook!
Wat een leuk idee, ik vind het altijd leuk om een maaltijd mooi aan te kleden
Tof artikel, leuke info, geweldige weetjes! Duim!
Tof artikel! Ik ben, net als jij een liefhebber van planten. Ik kweek verschillende planten. De meeste planten kweek ik omwille van de vruchten of groenten. De bloemen gebruik ik echter niet zo dikwijls omdat ik daar vreemde reacties op krijg. Maar ze zijn best lekker! Dus voor mezelf gebruik ik ze wel af en toe.
Erg leuk en origineel arikel en ik heb ook wel eens Oostindische kers gegeten, erg lekker
Heel erg interessant !