Wat niet eten of drinken tijdens een zwangerschap?

Door Zuidland gepubliceerd op Friday 28 September 12:14

In dit artikel een overzicht van wat een zwangere vrouw best niet eet/drinkt en ook waarom dit best niet gedaan wordt.

Tijdens de zwangerschap zijn vrouwen extra gevoelig voor onveilig voedsel. Het is daarom belangrijk dat er extra aandacht wordt besteed aan de bereiding en verwerking van voedsel, om de kans om besmetting te reduceren en zo geen schade toe te brengen aan het toekomstig kindje.

https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTJ6IRsH1pDJPCt70VZEZSEeiv7HHv8O_rMWENwN_28G5HxQqHW

Inleiding

Vooraleer er toegespitst wordt op wat een zwangere vrouw best niet eet of drinkt, eventjes een kleine theoretische achtergrond over voedselgebonden bacteriën en de ziekten die ze veroorzaken. Allereerst is het belangrijk dat u het verschil kent tussen een voedselinfectie en een voedselintoxicatie.

Voedselinfectie

Een voedselinfectie wordt veroorzaakt door de opname van levende pathogenen die aanwezig zijn in voedsel of drinkwater. Deze komen terecht in het darmkanaal en kunnen daar schade aanrichten. Een aandoening aan de darm noemt men enteritis en kan zorgen voor buikpijn, diarree en koorts. Afhankelijk van de soort bacteriën kan er waterige of bloederige diarree ontstaan.

Voedselintoxicatie

Een voedselintoxicatie (of voedselvergiftiging) wordt veroorzaakt door een giftige stof (toxine) die door bacteriën is afgescheiden in voedsel en door de mens wordt opgenomen. Niet alleen bacteriën maar ook schimmels kunnen zo’n stoffen vormen. In tegenstelling tot bij een voedselinfectie kunnen deze organismen niet overleven in de darmen. Evenwel zijn de gevolgen niet te onderschatten: misselijkheid, braken, aantasting van het centraal zenuwstelsel met verlamming tot gevolg, …

In dit artikel wordt de focus gelegd op bacteriën die voor een voedselinfectie zorgen, dus degenen die overleven in het darmkanaal. De 2 belangrijkste organismen die voor ernstige gevolgen kunnen zorgen bij zwangere vrouwen zijn de Listeria monocytogenes en de Toxoplasma gondii.

Listeria monocytogenes

De Listeria monocytogenes behoort tot het geslacht Listeria en is de enige gevaarlijke vorm voor de mens, een pathogeen dus. Hij groeit het best in het temperatuurgebied van 30 tot 37°C, ongeveer ons lichaamstemperatuur, maar ook bij koudere temperaturen van 0 tot 4°C. Via de bloedbaan migreert L. monocytogenes naar onder andere de lever maar ook naar de foetus bij zwangere vrouwen. De ziekte die door de L. monocytogenes wordt veroorzaakt noemt men listeriose.

http://uppitywoman08.files.wordpress.com/2010/08/listeria.jpg

Toxoplasma gondii

De Toxoplasma gondii behoort tot het geslacht Toxoplasma. In tegenstelling tot onze bovenstaande pathogeen is het geen bacterie maar een parasiet, een eencellig organisme. Beschouw dit gerust als de laagste vorm van het dierlijk leven. Deze minuscule organismen kunnen niet groeien in voedsel maar kunnen wel via voedsel in de mens terechtkomen. Vergeet niet dat u wel eens onbewust besmet kunt geweest zijn door dit organisme want in West-Europa heeft 50 tot 60% van de bevolking er wel eens mee te maken gehad. Echter gebeurt er vaak niet meer dan je wat grieperig voelen en een kleine zwelling van de lymfeklieren. Bij zwangere vrouwen zijn de gevolgen niet zo zachtaardig. Hersenontsteking, blindheid, epilepsie bij het kind en een doodgeboorte zijn maar enkelen van de dramatische gevolgen waar deze infectie (een toxoplasmose) kan toe leiden.

https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTQKHx74CB_oFmhv1c5U9567TStR8VMh038hn-D6abkjGJqAQdY

Nu volgt er een beknopte bespreking van wat een zwangere vrouw best niet eet of drinkt.

Wat eet u best niet?

Hou de volgende zaken in het achterhoofd:

Rauw voedsel biedt steeds een verhoogde kans op listeriose en toxoplasmose.

Producten die langer dan 12h na bereiding of opening in de koelkast hebben gestaan, mogen niet meer geconsumeerd worden. Listeria monocytogenes is bestand tegen koude temperaturen tussen 0 en 4°C en kan zich dus verder vermenigvuldigen.

Vermijd kruisbesmetting: vermijd contact tussen verhitte producten en rauwe producten. Dus niet bijvoorbeeld een gebakken biefsteak in stukken snijden op een plank waar je even voordien rauwe groenten hebt versneden.

Lightproducten mogen, in tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, gewoon gegeten worden. Deze bevatten gewoon een lager vet- en/of suikergehalte en kunnen dus geen kwaad. Let wel op met producten waarin suiker wordt vervangen door zoetstoffen zoals aspartaam. Hou de inname van deze stof beperkt tot de dagelijks aanvaardbare dosis.

Vis

Het is zeer verstandig om 2 keer per week vis te eten, vette vis afwisselend met magere vis. Hou wel rekening met onderstaande tips.

  • Rauwe en koudgerookte vis zoals gerookte zalm en haring kunnen voor een verhoogd risico op listeriose zorgen. Wanneer de vis bovendien dichter bij de houdbaarheidsdatum is, is de kans op besmetting groter.
     
  • Rauwe schaal- en schelpdieren: eveneens een hoger risico op listeriose.
     
  • Verse zalm of zalm uit blik: geen kans op besmetting
     
  • Garnalen en mosselen: best koken vooraleer u ervan eet. De pathogeen wordt vernietigd door het koken. Vis uit blik: Deze hebben een hittebehandeling ondergaan en zijn dus veilig.
     
  • Roofvissen (zwaardvis, tonijn, snoekbaars, haai, …): bevatten metalen zoals kwik en in hogere mate in vergelijking met andere vissen. Echter loopt u bij 2 porties per week geen gevaar.

Vlees/kip

  • Rauw vlees of rauwe kip: Best goed bakken. Niet alleen besmetting via listeria is hier mogelijk maar ook toxoplasmose is mogelijk.
     
  • Vleeswaren (rauwe ham, rookvlees, worsten,..): Deze hebben een hittebehandeling tijdens het productieproces en kan je zonder vrees eten.

https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcS8s3SDZaJOjZK5Cm9XinwhL6nVqtKb8hQsafBS9Ep0oxoAcIKSsw

Groenten en fruit

Rauwe groenten: het is verstandig om deze steeds goed te wassen vooraleer u ervan eet, u hoeft ze dus niet te schrappen uit uw dieet.

http://www.libelle-lekker.be/a/view/q90/w391/h293/65949/voeding-tijdens-je-zwangerschap.jpg

Zuivel

  • Rauwe eieren: gerechten met rauwe eieren hebben een verhoogd risico op infectieziekten. Let eveneens op met een spiegelei of een zachtgekookt ei want deze zijn niet goed genoeg verhit en hebben dus nog steeds een kans op besmetting.
     
  • Rauwe melk: Vermijden
     
  • Zachte kazen gemaakt uit rauwe melk (mozzarella, brie, camembert, …): vermijden.
     
  • Harde kazen of kazen gemaakt uit gepasteuriseerde melk: dit kan zonder problemen gegeten worden. Kijk bij voorverpakte kaas eens op het etiket en dan kan u nagaan van welke soort melk (rauw of gepasteuriseerd) de kaas is gemaakt.

https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQ7-9o-cWw0CVne6Hil_NzHNmRn_TikXJQ52jjkg_BnfOPH5tQECw

Wat drinkt u best niet?

Met water kan je eigenlijk niets slecht doen, maar af en toe heb je toch wel eens zin in wat anders.

Koffie: Dit bevat veel cafeïne en hoge dosissen kunnen leiden tot een miskraam of een te vroeg geboren baby. Het is verstandig om de hoeveelheid te beperken tot 1 kopje per dag.

Thee: beperk je tot 3 tassen per dagen.

Tonic: Deze gesuikerde frisdrank matig je best ook tot 1 glas per dag. Tonic bevat kinine en geeft levensmiddelen een bittere smaak. In hoge concentraties kan het schadelijk zijn voor de baby.

Alcohol: Het spreekt voor zich dat alcohol, zelfs een matig gebruik, schadelijk kan zijn voor een baby. Hier kan niet gesproken worden van een grens te trekken tussen verstandig en onverstandig nuttigen van alcohol.

Vergeet niet dat levensmiddelen gedurende het hele productieproces aan strenge controles zijn onderworpen hedendaags. De kans op besmetting via de productie is de laatste jaren zeer sterk gereduceerd. Het is dan ook vaak de consument zelf die aan de bron ligt van besmetting na het eten van voedsel. Dit kan door onzorgvuldige bewaring, het eten van voedsel waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, verwerken van voedsel in een vuile omgeving, etc... Denk daarom steeds na, niet alleen zwangere vrouwen, bij wat je doet.

Copyright 2012@ Zuidland

Dit artikel is het laatst gewijzigd op: Zondag, 24 juni 2012

Gebruikte bronnen voor het schrijven van de tekst:

http://www.uzleuven.be/voeding-tijdens-zwangerschap/listeriose

http://www.uzleuven.be
/node/5869
Welkevisenschaalenschelpdierenmogennietgegetenwordentijdensdezwangerschap

http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=128

http://www.food-info.net/nl/bact/limon.htm

http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=3624

Schoolkennis en gezond verstand ;)

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.