Levend of rauw voedsel: iets voor mij?

Door Solaris gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Er verschijnt steeds meer informatie over levend of rauw voedsel op het internet. Voorstanders ervan benadrukken de voordelen, tegenstanders hebben het vooral over mogelijke nadelen. Maar wat houdt het nu allemaal in en waar heeft het betrekking op? Wanneer kiest men ervoor om alleen nog maar zogenaamd levend of rauw voedsel te nuttigen? Dit artikel probeert antwoord te geven op deze vragen.

Inleiding

Levend of rauw voedsel (in het Engels "raw / living foods") is alles wat niet gekookt, gebakken of op een andere manier is bewerkt. Er is hooguit sprake van enige vorm van verhitting van bijvoorbeeld groente, maar men kook alles niet compleet gaar, hooguit beetgaar. Er zijn mensen die erbij zweren om niets anders dan een dergelijk dieet aan te houden, terwijl andere aangeven dat het eten van alleen maar leven of rauw voedsel tot bepaalde vitaminetekorten kan leiden.

Wanneer kiezen voor levend of rauw voedsel?

Als we alles zo eens bekijken op het internet, gaat het veelal om mensen die in het verleden al vegetarisch of veganistisch waren, maar ook om mensen die elk mogelijk dieet of verandering in hun eetpatroon al hebben geprobeerd te bewerkstelligen. Als niets helpt, waarom dan dit niet proberen? In zeer extreme vorm zijn er mensen die letterlijk alles rauw eten, tot vlees, vis, eieren en groenten toe. Het spreekt voor zich dat hier diverse risico's aan kleven. Ook bestaat er een groep mensen die ervoor heeft gekozen alleen groenten en fruit te eten. Maar ook hier kunnen risico's optreden in de vorm van bijvoorbeeld vitaminetekorten. Hier wordt in de volgende parafraaf op in gegaan. Tenslotte is er een groep mensen die een soort van middenweg bewandelt, door veel fruit en rauwkost te combineren met gekookte groenten, eieren, brood, pasta's en dergelijke.

 

 

Voordelen en nadelen

Zoals al aangegeven ligt het aan de mate waarin voor levend of rauw voedsel wordt gekozen welke nadelen of voordelen er aan kleven. Maar laten we eens beginnen met de voordelen. Veel fruit en groenten bevatten meer dan voldoende voedingsstoffen die ons lichaam dagelijks nodig heeft. Alles waar teveel voor staat is niet goed, maar toch heb ik nog nooit gehoord van een overdosis aan fruit of groenten. Het geeft meer energie, het is goed voor het hele lichaam, mensen slapen beter, en men valt er op de termijn van af. Als belangrijkste nadelen worden genoemd het risico op bepaalde bacteriekolonies in bijvoorbeeld rauw vlees of rauwe eieren bij een volledig rauwe eetstijl, en het tekort aan vitamines, waaronder B12 als men alleen fruit en groenten zou eten.

Een ander nadeel is dat men bij het totaal overgaan op deze vorm van voedselinname men een ontzettende ontgifting van het lichaam kan ervaren, die verschilt van persoon tot persoon. Dan rijst bij mij de vraag of een middenweg dan toch voordelen kan bieden zonder de nadelen.

Mijn ervaring met levend of rauw voedsel

Als een ontzettende scepticus van welk dieet dan ook, ben ik ook gevallen voor de voordelen, maar had ik geen zin in de genoemde nadelen. Na veel gelezen te hebben over het onderwerp, besloot ik het toch te proberen. Na een paar pogingen, dat wil zeggen, een paar dagen de proef op de som nemen gevolgd door een paar dagen "gewoon" eten, ben ik nu zo ver dat ik een soort van evenwicht of mijn persoonlijke middenweg heb gevonden. Ik kook gewoon mijn brocolli, om maar wat te noemen, eet gewoon ook brood met hagelslag, en een keer in de week eet ik gewoon een frietje mee. Alleen combineer ik het vaker dan voorheen met rauwkost of een salade. Overdag leef ik me vooral uit met fruit, dat ik in een blender tot shakes maak en als tussendoortje eet.

Mijn grootste nadeel is de ontgifting. Ik heb echt een aanzienlijk aantal dagen last gehad van hoesten en slijm, pijn in mijn onderrug, uitslag op armen en benen en zo nog wat meer. Maar al met al moet ik zeggen dat ik me beter voel. Fitter en energieker. En ik slaap ook zeker beter, dat kan ik niet ontkennen. Ik ben er ook een paar kilo mee afgevallen, zonder meer te bewegen. Mijn volgende stap is nu eens zien of het meer kan worden door te combineren met meer beweging.

De toekomst

De vraag is nu of ik het een ander zou aanraden. Ik zou het zeker aanraden om op zijn minst een keer te proberen, om gewoon een eigen mening te vormen over het onderwerp. Maar net zoals met veel dingen hoeft het niet voor een andere persoon te werken. Voor mij werkt het wel in ieder geval. Aan de andere kant bevind ik mij nog in de aanloopfase; ik ga niet als fervent voorstander door het leven. Ik haal eruit wat werkt voor mij en ik denk dat het beste werkt voor iedereen. Maar kwaad om het te proberen kan het in elk geval niet.

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik eet al ruim 2 jaar 75-80 % rauw en het heeft mij enorm geholpen. Niet alleen met mijn gewicht, maar vooral ook verhielp het een groot aantal gezondheidsklachten zoals astma, migraine, een onregelmatige menstruatiecyclus (door PCOS) en een slechte weerstand.
In de praktijk betekent dat dat ik vooral veel salades eet. Doordat het niet 100% rauw hoeft te zijn kan ik toch behoorlijk gevarieerd eten. Ik zorg wel dat alles zoveel mogelijk biologisch is. Ik maak elke dag wat anders zoals bijvoorbeeld Italiaanse salade met verse kruiden, pijnboompitten, broccolikiemen met als niet-rauwe toevoeging tonijn, kaas, bonen of carpaccio en een dressing van balsamico (ook elke keer een andere, vooral vijgenbalsamico is een aanrader!). Thaise salade met o.a. babymaïs, little gem pf paksoy, koriander of Thaise basilicum, met als niet rauwe toevoeging rosbief of soms een biefstukje. Japanse salade met wasabidressing en licht gegrilde tonijnsteak. Griekse salade met fetakaas en linzen. Mexicaanse salade met avocado en maïs. Enzovoort enzovoort.. Mocht je de recepten willen hebben dan kun je me altijd een berichtje sturen.
Naast die salades maak ik veel vers sap in de sapmachine (dus geen blender) van allerlei soorten fruit en groenten. Vooral een mix van appels, worteltjes, venkel en een stukje gemberwortel werkt voor mij heel goed. Ook maak ik zo nu en dan smoothies en koude soepen (gazpacho) in de blender.
Ik eet bijna elke dag wel een bakje yoghurt met vers fruit, noten, zaden, soms gezoet met wat honing. Eieren eet ik ook gewoon en als ik ergens melk in verwerk gebruik ik geitenmelk.
Zo nu en dan eet ik sushi, falafel (van Maoz, met veel salade en geen broodje), melanzane alla parmigiana (gegrilde aubergines in tomatensaus met kaas en basilicum), kabeljauw in zelfgemaakte verse pastasaus op tomatenbasis of een stukje biologische quiche. Dit zie ik als op een gezonde manier toch een beetje afwijken van het rauwe eten
Verder eet ik eens in de week gewoon waar ik zin in heb, maar dan wel met enige mate. Dus ook gewoon uit eten e.d. Pasta, rijst, aardappelen en brood vermijd ik zoveel mogelijk en eet ik hooguit tijdens twee maaltijden per week.
Ik probeer 5-6 keer per dag een kleine portie te eten. Mijn tussendoortjes (die ik ook als maaltijd tel) bestaan meestal uit een handje noten, een stukje fruit, twee crackers met kaas en groente, een schaaltje yoghurt of een smoothie.
Ik moet er wel bij zeggen dat ik naast dit aangepaste eetpatroon ook vrijwel elke week twee dagen vast: 24 uur water (of kruidenthee zonder suiker) en dan 24 uur vers sap en dat ik dit alles - althans in het begin - onder begeleiding van een healthcoach heb gedaan (wiens gegevens ik graag via een PM met je deel). Ik laat elk half jaar mijn bloedwaarden meten en tot nu toe is er alleen een vitamine D tekort aan het licht gekomen, maar dat komt eerder door een verstoord dag-nachtritme dan door mijn voeding.
Ik zal niet beweren dat dit dieet voor iedereen werkt, maar voor mij was en is het de ideale oplossing. De truc om het vol te houden is voor mij het zorgen dat ik datgene wat ik eet in elk geval lekker vind. Als ik een weekje wat onzorgvuldiger met het dieet omspring zorg ik dat ik me er de week erna extra goed aan houd. Ik heb, zeker als ik mij heel strikt aan dit eetpatroon houd, veel meer energie. Waar ik eerst bijna niet meer de deur (of zelfs mijn bed) uit kwam kan ik nu weer alles doen wat ik voorheen deed. Mijn gewicht is al 1,5 jaar stabiel en van ondergewicht is geen sprake. Ook van de andere nadelen waar de media veelal over schrijven heb ik geen last. Zeker de moeite van het proberen waard dus, mits je er niet in doorslaat en in de gaten houdt of je geen tekorten aan essentiële stofjes oploopt!
Dank jullie wel voor de reacties, ik waardeer het zeer. Ik eet zeker geen rauw vlees, maar ik ga zeker rode en witte kool eens proberen. Rauwe (voor mij het liefst Hollandse) bloemkool is overigens ook lekker. Maar dat is natuurlijk mijn persoonlijke mening :).
rauwkost is gezond hoor, lekker
jeuk artikel
Een informatief en goed geschreven artikel. Duim en fan erbij
eet jij dan rauw vlees? Voor mij in geen geval.
Beet gaar is een delicatesse bij bloemkool, rode en witte kool is goed te eten rauw, wij eten heel wat rauw.