Minder voedingsstoffen in het voedsel van nu

Door Liraatje gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

In een korte periode hebben meerdere "voedingsrevoluties" plaatsgevonden. Waar komen we vandaan en waar staan we nu met onze voeding? Wat is de weg die we hebben bewandeld met onze voeding en is het nodig om bij te sturen? In dit artikel meer hierover

Je bent (gemaakt van) wat je eet! Of zoals de Griekse wijsgeer Hippocrates, circa 400 jaar voor Christus, stelde “ Uw voeding is uw medicijn, uw medicijn is uw voeding.” Een uitspraak die bijna 2500 jaar geleden werd gedaan en nu nog steeds van toepassing is. Alleen in die tijd was voeding totaal anders dan hedendaags. Het is tegenwoordig haast onmogelijk om ongeraffineerd, biologisch, vers, minimaal bewerkt en zo natuurlijk mogelijk voeding tot je te nemen. Hoe kunnen we er alsnog voor zorgen dat voeding inderdaad ons medicijn blijft? Weet jij waarom je eigenlijk eet en waaruit je voeding bestaat? Of zie jij door alle bomen het bos niet meer? Laten we eens teruggaan in de geschiedenis en ontwikkeling van voeding. 

De verschillende voedingsrevolutie door de jaren heen

Een paar miljoen jaar waren wilde planten, fruit, bessen, wortels, peulvruchten, noten, wild en vis de voedingsvormen van de mens. Slechts 5000 jaar geleden kregen ze gezelschap van twee nieuwe voedselgroepen, namelijk graanproducten en zuivelproducten. De mensheid is vandaag de dag enorm afgeweken van de natuurlijke voeding. Met de industrialisatie heeft zich een totaal nieuwe voedingsrevolutie voorgedaan. Vervolgens kwamen er snacks, kant- en klaarmaaltijden en later ook de zogeheten “ Fast Food.” De huidige GGO- voeding (Genetisch Gemodificeerde Organismen) wordt een derde voedingsrevolutie van de “Stenentijdperkvoeding.” Maar vooruitgang, in dit geval een voedingsrevolutie, is niet altijd verbetering. 

Enkele feiten over de voedingsstoffen in huidige voeding

De industrialisatie heeft een negatief effect gehad op de kwaliteit van voeding. Aan het begin van de twintigste eeuw bestond tarwe voor 90% uit eiwit, tegenwoordig is dat 9%. Dat is tien keer minder dan voorheen. Om dezelfde voedingsstoffen binnen te krijgen die in een snee brood zaten, zouden we nu dus 10 sneetjes moeten eten. In 1960 werd door het Amerikaanse “ Medical Research Council” een lijst gemaakt met als titel “ The composition of food”, vertaald de samenstelling van voeding. In 2010 heeft zij dit onderzoek opnieuw uitgevoerd en vergeleken met de voorafgaande uitkomsten. Het onderzoek leverde sombere resultaten op van de sterk afgenomen voedingsstoffen van groente, fruit en vlees in de afgelopen 50 jaar. De onderzoekers analyseerde 28 rauwe en 44 gekookte groente, 17 soorten fruit en 10 soorten vlees en gevogelte. In onderstaande tabel een aantal voorbeelden van de meest extreme verminderingen in mineraalgehalte.

Voeding Procentuele verlies in mineralen
Wortelen 75% minder magnesium, 48% minder calcium
Broccoli (gekookt) 46% minder ijzer en 75% minder koper
Bosui 74% minder calcium
Spinazie (gekookt) 60% minder ijzer en 96% minder koper
Koolraap 71% minder ijzer
Aardappels 30% minder magnesium, 35% minder calcium, 45% minder ijzer en 47% minder koper
Alle soorten vlees 41% minder calcium en 54% minder ijzer
Alle soorten fruit 27% minder zink
Appels en sinaasappels                       67% minder ijzer

 

Wat gebeurt er als voeding haar mineralen verliest?

Aminozuren, vetzuren en vitamines hebben mineralen nodig om hun taak te vervullen. Planten kunnen bepaalde aminozuren, essentiële vetzuren en vitamines zelf maken. Maar geen enkel organisme, de mens ook niet, kan mineralen produceren. Als de akkers waarop verbouwd wordt geen mineralen bevat, dan zitten ze ook niet in het voedsel dat van de akkers afkomt. Tegenwoordig ontbreken magnesium, ijzer, chroom, fosfor, kalium en andere mineralen in sterke mate in onze voeding. In 1958 bevatte 100 gram spinazie 138 mg ijzer. In 1967 was het ijzergehalte al gedaald naar 27 mg en in 1973 bevatte het nog maar 2,2 mg ijzer. In de tientallen jaren daarna is dit alleen maar minder geworden. Op dit moment zou je 200 blikken spinazie moeten eten om hetzelfde effect te bereiken van 1 blik spinazie van 50 jaar geleden. Bijna onmogelijk om dezelfde hoeveelheid mineralen binnen te krijgen. Terwijl de mineralen nodig zijn voor het goed functioneren van de vitaminen. Chronische tekorten van mineralen kunnen leiden tot ziekte.  Vanwege de "verarming" van het voedsel, wordt iedere volwassene geadviseerd om voedingsupplementen te gebruiken.

Voedingssupplementen dat zijn toch gewoon pillen, voor als je ziek bent?

Nog steeds zien heel veel mensen voedingssupplementen als pillen die je zoveel mogelijk moet vermijden of alleen gebruikt wanneer je ziek bent. Bijvoorbeeld bij een verkoudheid of griepje neem je op dat moment wat extra vitamine C pillen. Alle pillen worden onder een noemer geschaard: medicijnen, voor als je ziek bent. Supplementen zijn verkrijgbaar in de vorm van pillen, echter het doel en de uitwerking is volkomen anders. In de loop der jaren is het Westers voedingspatroon dusdanig afgeweken van hoe het vroeger was, dat supplementen gebruikt wordt als een goede aanvulling van essentiële voedingsstoffen op ons huidige voedingsbeleid.

Nog een reden voor gebruik van voedingssupplementen

Naast het feit dat het een uitzondering is dat mensen zich optimaal voeden, blijkt dat stress de behoefte voor extra vitamines en mineralen met een veelvoud te verhogen. Wie heeft er tegenwoordig geen stress over werk, relatie, financiën, liefde etc.? Ieder mens heeft de mogelijkheid om zijn of haar gezondheid op een heel basale en directe manier te beinvloeden en in de basis ziektepreventie of ziektebeelden te herstellen. Dit kan door een juiste voedingsgewoonte en door een juiste aanvulling van voedingssupplementen die mineralen en vitamines bevatten. Discipline is hierbij niet het belangrijkste aspect, het is niet zo moeilijk om ’s ochtends na het ontbijt direct de supplementen in te nemen. Het gaat meer om het bewust zijn waarom we eten. De vraag die je jezelf kunt stellen is: Het eten dat je eet, geeft het leven, of vult het gewoon lekker de maag? En natuurlijk is het af en toe heerlijk om gewoon iets lekkers te nemen, maar deze vraag gaat meer over de basis van je voedingspatroon.

Liefs Liraatje

Gerelateerde artikelen

 

Omega 3 en Omega 6 modeverschijnsel of noodzakelijk?
http://www.xead.nl/omega-3-en-omega-6-modeverschijnsel-of-noodzakelijk

De helende kracht van kleurrijk voedsel
www.xead.nl/geef-kleur-aan-je-voedsel 

Eendaagse detox kuur voor het reinigen van lever en darmen
http://www.xead.nl/eendaagse-kuur-voor-het-reinigen-van-lever-en-darmen

Geluksgevoel door het eten van gelukshormonen
http://www.xead.nl/de-invloed-van-neurotransmitters-op-je-gevoel-gedachten-en-gedrag

 

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
heel interessant. ik wist niet dat de kwaliteit van gezond voedsel zo veel was afgenomen
Interessant, goed onderwerp!
Het nemen van voedingssupplement kan zeker geen kwaad en is een goede aanvulling op de dagelijkse voeding. Beter teveel dan teweinig vitamines zou ik zo denken
boeiend onderwerp, goed gekozen en goed weergegeven, duim van mij.
heel interessant artikel! Het is heel mooi geschreven - voeding is zo belangrijk! en vooral "goede" voeding!
Dikke duim verdiend!
Mooi en helder artikel. Duim!