De mysterieuze geschiedenis van suiker

Door Nobleman31 gepubliceerd op Friday 28 September 12:10

De mysterieuze geschiedenis van suiker

De mysterieuze geschiedenis van suiker

Snoep

 

Het belangrijkste ingrediënt van snoep is suiker. Suiker heeft een nogal mysterieuze geschiedenis. Niemand weet waar of wanneer suiker is ontstaan, al meent men dat suikerriet uit Polynesië afkomstig kan zijn. Bijna alle snoepgoed is rijk aan eenvoudige suikers, sucrose, glucose en fructose. Die leveren zo'n 375 kilo calorieën (kcal) per 100 gram. Veel mensen beschouwen snoep als dikmaker vanwege het hoge suikergehalte. Suiker onderdrukt echter ook de eetlust. Veel ouders zullen dat kunnen beamen, want kinderen die vlak voor de maaltijd hebben gesnoept, zullen weinig eetlust hebben. Als dit betekent dat kinderen de honger stillen met lege calorieën en op die manier belangrijke voedingsstoffen tekortkomen, dan is dat zorgwekkend. Toch zijn het juist de volwassenen die kinderen tot snoepen hebben aangezet. Al bij het eerste snoepje na een valpartij 'leren' volwassenen de kinderen dat suiker een troostend effect heeft.

Felle kleuren en allergieën

Kinderen zijn dol op felle kleuren; daarom maken snoepgoedfabrikanten hun snoepgoed zo kleurig mogelijk. Hoewel alle toegestane kleurstoofen zorgvuldig zijn getest en veilig bevonden, zijn er toch enkele die negatieve reacties kunnen opwekken. De bekendste daarvan is tartrazine, een synthetische kleurstof die bij astmapatiënten een piepende ademhanling kan veroorzaken en bij daarvoor gevoelige personen migraine kan verergeren. Tartrazine (E102) kan ook netelroos, een loopneus, tranende ogen en slecht zien veroorzaken. Samen met andere kunstmatige kleurstoffen, oranjegeel (E110), karmijnzuur (E120) en indigotine (E132) staat tartrazine op de lijst van kleurstoffen die slecht zijn voor hyperactieve kinderen.

Veroorzaken chocolade en snoep tandbederf?    

Regelmatige consumptie van zoet voedsel en zoete dranken veroorzaakt zonder enige twijfel tandbederf.

Suiker en andere geraffineerde koolhydraten gisten met bacteriën tot tandplak en vormen dan zuren die het tandglazuur aantasten. De schadelijke effecten van suiker kunnen worden verminderd als men de tanden regelmatig poetst om ophoping van tandplak te voorkomen. Lollies en snoepjes die men lang in de mond houdt, veroorzaken meer schade dan snoepjes die snel worden doorgeslikt. Chocolaatjes zullen minder snel tot tandbederf leiden. Dat komt voor een deel omdat men chocolade kauwt en snel doorslikt, maar het heeft misschien ook te maken met het vetgehalte van chocolade of de natuurlijke tannines in cacao, die tandplakvorming afremmen.

Gebitvriendelijke snoepjes

Men heeft snoepgoed ontwikkeld dat geen cariës (gaatjes) veroorzaakt en het zelfs zou kunnen helpen voorkomen. Sommige kauwgomsoorten zijn 'gebitvriendelijk' omdat ze niet met suiker maar met xylitol zijn gezoet.

Xylitol wordt gemaakt van extracten uit berkehout, maïskolven of amandelschillen. Deze kauwgom helpt op twee manieren: ten eerste stimuleert het kauwen de speekselklieren en speeksel houdt de mond schoon. Ten tweede verandert xylitol de samenstelling en kleverigheid van tandplak waardoor zich minder makkelijk cariës voordoet. Suikervrij snoepgoed waarin minstens de helft van de zoetstoffen uit xylitol bestaat, kan de gezondheid van het gebit bevorderen, mits het na de maaltijd wordt gegeten. Zo luidt de uitkomst van onderzoeken die door de Wereldgezondheidsorganisatie worden gesteund. Het is maar de vraag of deze aanbeveling zal aanslaan en zal worden opgevolgd.

Johannesbrood, een gezond alternatief?

Veel natuurvoedingswinkels verkopen snoepgoed gemaakt met johannesbrood of carobe als gezond alternatief voor chocolade, vooral omdat het, in tegenstelling tot gewone chocolade, geen stimulerende stoffen bevat. De verpulverde johannesbroodpeul lijkt wat geur en kleur betreft op cacao maar omdat de smaak veel zachter is, heeft men er meer van nodig. Johannesbroodmeel is armer aan vet en rijker aan koolhydraten en calcium. Cacao bevat meer vitamine B1, vitamine E, ijzer, zink en fosfor. Hoewel deze vervanger voor chocolade als een vetarm poeder begint, is het eindprodukt verre van vetarm. Het wordt meestal met kokosolie of gehydrogeneerde plantaardige olie en het resultaat is vaak net zo vet als gewone chocolade.

Voedingswaarden van snoepgoed

Voedingswaarden van snoepgoed
Soort Gewicht Kilocalorieën Vetten (gram) Eiwitten (gram)
Chocolade, melk 50 gram 260 15 3
Chcoloade, puur 50 gram 250 16 3
Engels drop 50 gram 180 1 2
Kauwgom 5 gram 15 0 0
Toffees 50 gram 220 9 1
Zuurtjes 50 gram 190 0 0

 

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Super artikel met goede research!