Macrobiotisch recept: tofoe met appel, prei, ui en hazelnoten

Fruit neemt in de macrobiotische keuken maar een kleine plaats in. Deed men vroeger vrijwel alle fruitsoorten in de ban vanwege het gehalte aan ongewenste (fruit-)suikers, tegenwoordig wordt er wat gemoedelijker mee omgegaan. Echter, het blijft een voedingsmiddel voor af en toe. Vers fruit in de macrobiotische visie Vers fruit w...
7
3
Public

Macrobiotisch recept: tweemaal witlof, gestoofd en uit de oven

Witlof is eigenlijk een bijzondere groente en dan vooral door de wijze waarop het wordt verbouwd. Het is namelijk niet een simpele kwestie van zaadjes in de grond en wachten tot de groente opkomt. Nee, bij de teelt van witlof komt best het een en ander kijken. Allereerst worden uit witlofzaad lange, bruine wortels gekweekt. Na o...
10
5
Public

Macrobiotisch recept: koken met zeewier – wakame

Wakame (Undaria pinnatifida) is een zeewier dat voorkomt in de koude wateren langs de kust van Japan, Korea en China. Wakame wordt al eeuwenlang geoogst en staat al even lang op het menu in vooral Japan en Korea. Vanuit de Japanse keuken werden zeegroenten, zoals wakame, ook deel van de macrobiotische keuken. En dat is niet voor...
6
1
Public

Macrobiotisch recept: koken met zeewier – kombu

Kombu (Saccharina japonica) is een zeewier of zeegroente, die in Azië al duizenden jaren wordt gebruikt. De zeegroente wordt in het Japans kombu of konbu genoemd, in het Chinees heet het haidai en in het Koreaans dashima. De zeegroente wordt veel gebruikt in bouillons en heldere soepen, in verkoelende (geperste) salades en in v...
13
5
Public

Macrobiotisch recept: koken met zeewier – hijiki

Zeewier wordt meestal direct geassocieerd met de macrobiotische of Japanse keuken. Toch is dit zeker niet altijd zo geweest. Zeewier heeft een lange geschiedenis als zeegroente, maar ook als meststof in de landbouw. Het wordt al duizenden jaren wereldwijd gebruikt in leefgemeenschappen op eilanden en langs de kust. Wanneer je he...
12
12
Public

Macrobiotisch recept: appel-walnootcake

Zoete nagerechten of gebak kun je ook in de macrobiotische keuken vinden. Hoewel het gebruik van desserts of zoete lekkernijen in het algemeen zeker niet elke dag op het menu zullen staan, maar hooguit 2-3 keer per week, is het zeker mogelijk eens een traktatie op tafel te zetten. Mits het maar af en toe is, kunnen de zoetekauwe...
10
8
Public

Macrobiotisch recept: tweemaal seitan met groente

Seitan is een voedingsmiddel met een lange geschiedenis. Al in de 7e eeuw werd het ontwikkeld door boeddhistische monniken, die naar een alternatieve vleesvervanger voor de zachte tofoe zochten. Zij wilden duidelijk hun tanden ergens in kunnen zetten! Traditioneel werd seitan vooral gegeten in China, Korea, Japan, Midden- en Oos...
10
3
Public

Macrobiotisch recept: pompoen-notentaart

Voedzaam, kruidig en zoet: dat zijn de steekwoorden voor deze pompoen-notentaart. Verder is de taart niet alleen een mooi nagerecht uit de macrobiotische keuken, maar ook nog eens glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. De bodem is bereid uit tot tot meel gemalen noten en havermout. Het meel wordt tot een deeg gebonden door sojam...
11
7
Public

Macrobiotisch eten: nagerechten

Ook in de macrobiotische keuken is er ruimte voor nagerechten, zij het spaarzaam. Meestal wordt er maar 2 of 3 keer per week een dessert gegeten. Toch bestaan er veel recepten voor macrobiotische nagerechten, die uiteraard allemaal worden bereid van natuurlijke en zo veel mogelijk onbewerkte producten. Waarmee maken we een macro...
11
3
Public