Wilde eetbare planten; fruit uit de natuur (deel 1)

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 25 January 22:53

In de natuur is genoeg fruit te verzamelen, als je weet waar je moet zoeken.

Heel veel struiken dragen namelijk vruchten. Sommigen, zoals de braam zijn erg bekend. Van anderen weten veel mensen niet dat ze eetbaar zijn, en vaak nog lekker ook!

Daarom hier een overzicht van eetbaar fruit uit de natuur, opgesplitst in 4 delen, omdat het anders een erg lang artikel wordt.

 

Braam - Rubus fructicosus
Bramen zijn waarschijnlijk het bekendste wilde fruit. Wie heeft er nu niet als kind bramen geplukt, al dan niet om er door oma een lekkere taart door te laten bakken.

Wat bekend staat als "de braam" is eigenlijk niet 1 soort, maar bestaat uit een groot aantal soorten, waaronder de gewone braam en de dauwbraam. Al deze soorten zijn eetbaar, hoewel sommige lekkerder zijn dan anderen.

De braam is een zeer snel groeiende, zelfs woekerende struik die vrijwel overal kan groeien. Hij bloeit van mei tot september. Rijpe, zwarte bessen zijn te plukken vanaf begin juli tot soms wel begin november, hoewel de bramen zo laat in het jaar meestal niet lekker meer zijn.

Bramen zijn rauw erg lekker, maar kunnen natuurlijk ook in allerlei gerechten verwerkt worden. Bramentaart, bramenjam (braam en appel is een klassieke combinatie), bramenazijn, gemengd door een fruitsalade, mogelijkheden genoeg.

 

Wilde bosaardbei - Fragaria vesca
De wilde bosaardbei is te vinden in bossen, aan bosranden en verwilderde landjes rijk aan struiken. Hij groeit op de meeste grondsoorten, maar niet of nauwelijks op veengrond. Het is een meerjarige bodembedekker, die bloeit van april tot juli en vruchten draagt van eind juni tot augustus.

De bloemen zijn wit, niet te verwarren met de geel bloeiende siervariant die als bodembedekker aangeplant wordt in bijvoorbeeld parken. De vruchten zijn klein, vaak maar rond 1cm groot, maar hebben een sterkere smaak dan gekweekte aardbeien.

Ze zijn het beste rauw te gebruiken, omdat je niet er vaak niet genoeg kunt verzamelen om er jam of siroop van te maken. Wel zou dit kunnen in combinatie met gekweekte aardbeien of andere vruchten.

 

Wilde Framboos - Rubus idaeus
De wilde framboos komt in Nederland niet erg veel voor, maar waar hij wel groeit is hij te vinden in open bossen, op heidegrond, langs graslanden en verwilderde stukken groen. De struik bloeit van mei tot augustus en rijpe frambozen zijn te plukken van juni tot september.

Net als bij de bosaardbei heeft de wilde framboos een sterkere smaak dan de gecultiveerde soorten. Wilde frambozen zijn vooral rauw erg lekker, al dan niet in combinatie met andere vruchten, of gemengd met yoghurt, slagroom, kwark of creme fraice. Als jam en siroop is de wilde framboos ook erg lekker en frambozenazijn is een bijzondere toevoeging aan salades.

Frambozen kunnen goed ingevroren worden, maar behouden niet hun vorm als ze ontdooien. Wel is er dan een lekkere saus/siroop van te maken door ze kort in een klein laagje water te koken.

 

 


Rozenbottels - Rosa sp.
De fel oranjerode rozenbottels zijn niet te missen in de herfst en winter, ervan uitgaande dat de vogels ze niet allemaal verorberd hebben.

De tijd wanneer rozenbottels te plukken zijn, is afhankelijk van het soort roos. De hondsroos (Rosa canina), een inheemse rozensoort, bloeit over het algemeen in mei-juni en draagt rijpe rozenbottels vanaf augustus. De rozenbottels van alle soorten rozen zijn eetbaar, maar let er wel op dat ze niet bespoten zijn met insecticiden.

De smaak van rozenbottels verbetert als er vorst overheen gegaan is, het beste is dus om ze na de eerste nachtvorst te plukken, of ze voor gebruik enige tijd in de vriezer te leggen.

Rauw zijn rozenbottels niet eetbaar, maar ze zijn wel erg lekker als jam of siroop of gedroogd als thee. Zorg er wel altijd voor dat de zaadjes verwijderd worden, deze zijn niet fijn om te eten!

 


Recepten
Enkele lekkere recepten met bovengenoemde vruchten zijn:

  • Ricotta gemengd met bramen
  • Rozenbotteltaart
  • Bosaardbeien in brandewijn
  • Ham met braam-rozenbottelsaus
  • Wilde framboos-sinaasappeljam
  • Bosaardbeien met roomkaas
  • Soep van rozenbottels 

 

Hieronder de links vaan de andere delen van dit artikel:

deel 2

deel 3

deel 4

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Deze zijn superlekker, goed artikel ! Duim !
ik heb vorig jaar tijdens het mountainbiken nog bramen geplukt! erg lekker!