Indonesische recepten: zelf heerlijke Daging smoor maken.
In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Daging smoor maken.
Indisch eten
De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen.
Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants.
Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.
Daging smoor
Daging smoor, is gestoofd rundvlees op zijn Indisch. Heerlijk als bijgerecht bij witte rijst
Ingrediënten
- 400 gram magere runderlappen, sukadelappen of riblappen.
- 2 uien, fijngesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 1 theelepel sambal badjak
- ½ theelepel sereh poeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- Mespunt nootmuskaat
- Mespunt gemalen kruidnagel
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels ketjap manis (zoet)
- 2 theelepels Goela djawa (palmsuiker)
- ½ theekop water
- 1 theelepel pindaolie
Bereiden
- Snij het vlees in kleine brokken.
- Fruit de uien, knoflook en het vlees in hete olie.
- Voeg de ketjap manis, de suiker en het water en de kruiden toe.
- Laat het vlees 3 uur sudderen, met gesloten deksel. Eventueel water toevoegen als het te droog wordt.
Serveer daging smoor warm met witte rijst of nasi!.
Selamat makan ofwel smakelijk eten!
Uit de serie Indische gerechten
- Atjar Ketimoen
- Babi Ketjap
- Bawang goreng
- Daging smoor
- Gebakken sambal eitjes
- Gado Gado
- Alcoholvrije gember-sereh cocktail
- Lassi
- Nasi Goreng
- Nasi Kuning
- Nasi of bamikruiden mix
- Pisang Goreng
- Rendang
- Sambal badjak
- Satésaus
- Seroendeng
- Soto ajam
- Tamarinde limonade
- Frikadel Lombok