Ik ben dol op op het maken (en eten) van pizza's. Nu maak ik al een aantal jaar m'n eigen pizza's in de oven, maar een tijd geleden heb ik een artikel gelezen over het pizza bakken in je barbecue!
Ik was direct enthousiast omdat ik ook een barbecue liefhebber ben! Heb een oudere Weber en heb een tijd terug een keramische egg barbecue gekocht (geen Big Green Egg omdat deze echt te duur zijn, maar een tegenhanger).
Pizza steen
Bij het bakken van een pizza in de oven leg je het deeg normaal op een stukje bakpapier, deze op het rooster... Maar doe je dit op je barbecue vliegt het papier in de brand je pizza gaat mee de fik in denk ik! Daarom moet je een pizza steen gebruiken.
Het voordeel van de pizza steen is dat de onderkant van je pizza zo verwarmt wordt zoals dat ook in een steenoven zou gebeuren. Lekker krokant en mooi gelijkmatig. De smaak van de pizza en de quichon en de toevoeging van de houtskool smaak aan je pizza geeft je het gevoel dat je in Italië bent!
pizza beleggen
Je kan de pizza all the way zelf maken, zelf kies ik er vaak voor om kant en klaar deeg te halen bij de supermarkt. Deze smeer ik altijd in met rode pastasaus (bolognese, toscana of pittig) en vervolgens mozzarella.
Je hebt dan de basis gelegd en kan de pizza verder gaan beleggen. Zelf houd ik er niet van als mijn pizza te vol ligt, houd je de bovenkant iets open dan komt dit de quichon van de bodem ook vaak ten goede.
Mijn twee favoriete toppings:
- Ham, Spek, Ui, en een los geklopt ei rauw uver het midden van de pizza uitgieten. (Deze gaart uiteraard mee in het bakproces).
- Ham, salami, champignons, gesneden zwarte olijven
In beide gevallen de pizza steen voorverwarmen in barbecue, en stook de barbecue op tot 300 graden. Vervolgend de pizza in een kleine 10 minuten afbakken.
Eet smakelijk!
Reacties (0)