Citroenmarmelade

Op een luie zondag morgen is toast met marmelade het lekkerste dat er is. Hou je van een stevige frisse smaak, dan moet je eens citroenmarmelade proberen.

Echt, je weet niet wat je proeft en het is makkelijk zelf te maken. Het enige dat je nodig hebt is tijd.

 

 

 

 

Ingrediënten voor Citroenmarmelade:

1 kg citroenen
1 kg suiker
4 dl water

Ik had zoals je kunt zien op de foto's minder citroenen. Het dus allemaal wat minder in volume dan wanneer je met een kilo citroenen in de weer gaat. Denk daardoor niet dat je het fout doet. Er is trouwens geen fout in jam koken.

Het maken van de Citroenmarmelade:

Omdat ik citroenen had met een dunne schil ben ik tot een totaal ander recept gekomen dan ik normaal gesproken doe. Ik zal beide hier bespreken.

Schrob je citroenen schoon en schil ze. Snijd de schillen in dunne reepjes en zet ze apart.

 

Normaal gesproken blijft er na het schillen een dikke laag witte vezels achter op de citroenen zodat ze nog stevig genoeg zijn om te persen. Is dit het geval dan kun je ze persen en het sap in je jampan doen.
Ik had dat geluk niet en moest dus iets anders verzinnen. Ik heb ze doorgesneden en de meeste pitten verwijderd. Daarna heb ik de citroenen verder klein gesneden en in de jam pan gedaan. Hier heb ik twee dl water aan toegevoegd en het geheel aan de kook gebracht. Zodra de vezels zacht waren kon ik met een puree stamper het sap eruit duwen. Hierna alles door de zeef gehaald en ik had mijn pure sap.

Voeg de citroenreepjes bij het sap en voeg de suiker en water toe. Ik had al twee deciliter water toegevoegd en hield het dus bij nog twee deciliter. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes koken tot het de gewenste dikte heeft. Test de dikte door wat jam op een schoteltje te laten afkoelen. Meestal kun je het wel zien want juist marmelade krijgt een bijzondere glans als het gereed is. (zie foto)

 

Het mislukken van je Citroenmarmelade

In mijn geval was zodra de jam dik genoeg was het resultaat door het uitkoken van de vezels zo zuur en bitter dat het niet lekker was. Ik heb nog wat suiker toegevoegd en nog twee deciliter water. Na nog een halfuurtje zacht doorkoken was mijn citroenmarmelade perfect. Dit laat zien dat er aan het resultaat altijd te sleutelen valt. Alleen aanbranden is niet te repareren, verder alles. Wees dus nooit bang te experimenteren met jams en marmelades. Echt mislukken kan het niet. Zelfs als eenmaal in de potjes de jam te vloeibaar blijkt kun je het terug in de pan doen en nog even doorkoken. Iedereen die veel inmaakt heeft dit enkele malen moeten doen. Alleen als je gebruik maakt van geleiproducten ben je zeker van een goed resultaat. Alleen is de smaak veel minder.

►Was je potjes grondig af en kook de deksels uit. Om je jampotten extra te steriliseren kun je ze prima 1 minuut in de magnetron zetten. Zorg dat je glazen potjes op een doek staan zodat ze niet kunnen knappen door de temperatuurverschillen. Vul de potjes tot net onder de rand en sluit ze goed af.

 

 

 

 

Writing Alice