We maken onze eigen porto of notenwijn stap voor stap.
In mijn familie word er al jaren zelf wijn, bier en likeur gemaakt. Maar de notenwijn of porto is één van diegenen die ik heerlijk vind. Nu ik drink zeer weinig maar een klein glaasje porto vind ik wel eens lekker. Daarom gaan we stap voor stap onze eigen porto maken. En als we straks klaar zijn mag je er zeker van zijn hij smaakt HEERLIJK. Vertel niemand dat je dit zelf gemaakt hebt, en laat iedereen paf staan!
Er zijn verschillende mogelijkheden om zelf je notenwijn te maken, maar ik verkies steeds deze methode omdat het de makkelijkste is. Toch bekijk ik nog andere likeur recepten wie wil kan ze volgen!
Voor notenwijn die echt wel vergeleken mag worden en zeker niet zal moeten onderdoen voor de porto die we gewend zijn, hebben we de groene bolsters nodig. We plukken die en rapen niet van de grond! Omdat de bolsters zeer snel rotten vanaf de grond want dat is nodig voor de noot mogen we die juist niet nemen.
We plukken de nog groene bolsters die net openbarsten. Dit doe je best eind augustus maar je moet wel rekening met het weer houden, hete zomers eerder plukken, houd dit zeker in de gaten.
Eerst en vooral gaan we een aantal tips bekijken voor we aan de slag gaan.
1. Koop een grote emmer met deksel, ik koop deze altijd in de winkel voor dit recept moet de emmer min. 5 liter zijn, ik maak dubbel dus een emmer van 10 liter.
2. Zorg dat de emmer goed proper en droog is, je kan de geur ook verwijderen door de emmer met heet sodawater te wassen en vervolgens goed uit te spoelen en te drogen.
3. Je koopt een zeer goedkope rode wijn en koop die dan met draaidop in flessen van 2 liter of dergelijke. Ik koop vaak voor mijn man kleine flesjes wijn omdat hij soms 1 glas drinkt en ik zelden iets drink. Ook die flesjes van aldi of lidl maar ook elders te verkrijgen, hebben een draaidop.
4. Voor je begint, steriliseer ik mijn flessen altijd in een kookpot op het vuur met water. Laat koken en zet ondersteboven op een natte theedoek, nu flessen steriliseren is moeilijker om ze ondersteboven te zetten maar met een beetje vindingrijkheid is dit goed mogelijk. Zet ze ondersteboven in een grote kookpot maar leg de natte theedoek er eerst in, deze zet je natuurlijk niet op het vuur!!
5. Maak zelf je eigen mooie etiketten verzin een naam, zo staan je gasten straks dubbel versteld! Of je kan het ook cadeau geven.
6. Geduld is hier wel nodig, maak dus voldoende en zo moet je op het volgende seizoen niet zolang wachten. Blijf je voorraad voor zou ik zeggen.
Ingrediënten
- 7/8 okkernoten met groene bolster
- 3.5 liter goedkope rode wijn
- 0.5 liter witte goedkope wijn
- 0.5 zuivere alcohol haal ik in het grootwarenhuis
- 560 gr witte suiker
- onze goed afsluitbare emmer van bij de bakker of frituur
- voldoende lege flessen maar hier heb je nog tijd voor want eerst moet de wijn nog trekken. Toch niet vergeten!
- De flessen hebben we pas nodig als de wijn klaar is eind januari.
Bereiden:
We hebben onze okkernoten geplukt, nu gaan we ze heel goed wassen en naspoelen, ik bestrooi ze altijd met bicarbonaat. http://www.xead.nl/bicarbonaat-een-wondermidel-om-in-huis-te-hebben
Daarna spoel je ze zeer goed af.
Haal een 3 tal noten uit de bolster, en breek deze open. Mijn tante doet dit niet, ze snijd een stukje uit de groene bolster en doet ze er zo bij, een nooit uit een nog niet gevallen bolster halen is niet makkelijk. Maar hier verkies je zelf wat je wil.
Doe de okkernoten, de suiker in je emmer en overgiet deze met de wijn en de alcohol. Sluit de emmer goed af en laat de lucht uit door een klein lipje van het deksel op te tillen, je hoort de lucht er nu uitgaan. Zet de emmer op een donkere koele plaats. Bv je kelder. Ga af en toe met je emmer schudden vergeet dat niet! Zo kan de suiker en het aroma mooi vermengen.
Laat dit alles trekken tot eind januari! Ja dat is lang maar geduld loont de moeite. Daarna gaan we de drank natuurlijk zeven. Dit doe je best door een koffiefilter een nylon koffiefilter is hier geweldig voor maar ik gebruik gewone koffiefilters. Giet je getrokken drank door de filter. Giet niet te snel anders loopt het over een filter loopt traag! Zorg voor een voldoende grote kom, ik gebruik ook wel mijn maatbeker en giet het daarna over in een grotere kom. Straks gaat alles op flessen.
Je kan ook kiezen om de porto echt op flessen te trekken met een kurk, die kan je in speciaalzaken kopen en dan bewaar je de porto jaren!
Als je porto gefilterd is ga je hem op je propere flessen of flesjes trekken. En voorzie de datum en jaartal op je flessen. Sluit ze goed af en zet weg. Nu kom je er niet meer aan tot je er van drinken mag.
Nu laten we de porto nog eens 3 maand staan. Tja het duurt wat lang maar HEERLIJK!!!
Serveer met een heerlijke kaasschotel of laat je gewoon verrassen door deze overheerlijke en vooral ZELFGEMAAKTE likeur!!
Nog meer likeuren komen eraan. Hier is er alvast nog één.
http://www.xead.nl/limoncello-of-citroenlikeur-zelf-maken-
claire copyrtight 2012
Reacties (8)