Indiase Wortelsoep

Door Hika gepubliceerd op Thursday 14 November 11:56

De Indiase keuken is een enorm gevarieerde keuken, omdat India een land is met tal van verschillende culturen en bevolkingsgroepen. De variatie heeft een flinke weerslag op de Indiase keuken en eigenlijk zien we dit terug in alle gerechten die uit deze keuken afkomstig zijn. Koriander wordt veel in de Indiase keuken gebruikt, het is dan ook helemaal niet vreemd dat er koriander aan deze Indiase wortelsoep is toegevoegd. Koriander is helemaal eetbaar en heeft voor sommige mensen een soort zeepsmaak, de meeste mensen proeven echter peterselie of een smaak die lijkt op citroen. Sommige mensen houden absoluut niet van koriander, de kleinste toevoeging van koriander geeft hen al het gevoel dat het eten volledig verpest is. Per persoon lijkt dit te verschillen, als je twijfelt kun je koriander beter uit dit recept laten. Uiteraard mag er in deze Indiase wortelsoep geen kurkuma ontbreken! Kurkuma geeft de wortelsoep een mooie gelige kleur en is typisch voor de Indiase keuken.

Ingrediënten

  • 500 gram winterpeen
  • 1 prei
  • 75 ml melk
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 rode peper
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 2 blokjes groentebouillon
  • Verse koriander
  • 100 gram couscous
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 150 ml yoghurt
  • Peper en zout

Bereidingswijze Indiase wortelsoep

  1. Maak de prei schoon en verwijder de lelijke delen. Snijd de prei helemaal fijn en bak deze aan met een klein beetje komijnzaad. Snijd een rode peper helemaal fijn en verwijder de zaden en lijsters. Voeg de rode peper vervolgens toe.
  2. Laat 1500 ml water koken en voeg de blokjes groentebouillon aan het water toe. Voeg ook een klein beetje peper en zout toe naar smaak. Schil de wortelen en snijd schijfjes om ook direct toe te voegen.
  3. Laat het geheel ongeveer een kwartier koken. De prei met peper en komijnzaad mag je vervolgens ook toevoegen.
  4. Pureer het geheel met een staafmixer, een blender of keukenmachine.
  5. Voeg de koriander fijngesneden aan de soep toe, met de droge couscous en kurkuma. Laat de soep 10 minuten koken.
  6. Bereid in een apart schaaltje yoghurt met melk, meng deze ingrediënten zo goed mogelijk samen.
  7. Zorg dat de soep niet meer kookt en voeg het mengsel vervolgens toe om te voorkomen dat het gaat schiften.
  8. Roer rustig door de wortelsoep heen tot de massa helemaal weer egaal is en het mengsel van melk en yoghurt goed is vermengt met de rest van de ingrediënten.
  9. De soep is nu in principe klaar om op te dienen! Schenk de wortelsoep in vier soepkommen en voeg nog meer verse koriander toe om de soep helemaal af te maken en mooi te garneren.

Het is al eerder in dit recept genoemd, maar pas ermee op! Niet iedereen vindt koriander lekker, een kleine hoeveelheid koriander kan al een zeepachtige smaak voor deze mensen geven en de hele soep verpesten. Eventueel kun je eerst Indiase wortelsoep toevoegen zonder koriander en het vervolgens aan het einde toevoegen voor wie dat lekker vindt.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.