x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Witte asperges koken

Door Hika gepubliceerd op Saturday 02 November 12:39

Het verschil tussen witte asperges en groene asperges? Witte groeien onder de grond, groen boven de grond.

Dat kun je eigenlijk ook wel proeven, witte asperges zijn immers wat zachter en ook van smaak.

Omdat beide soorten verschillend zijn is ook de kooktijd van asperges bij beide soorten ietwat anders. En datzelfde is deels ook van toepassing als het gaat om de gerechten die je kunt maken met deze groente.

Daar komt nog bij dat groene asperges vaak wat dunner zijn dan witte asperges. Denk er ook aan, dat dikkere asperges ook langer moeten koken.

Asperges koken kun je het beste in een hoge pan doen. Natuurlijk bestaat er een speciale aspergepan, waar een gewone pan voldoet ook. Je leest vaak dat asperges recht op horen te staan tijdens het koken, maar dat is absoluut niet noodzakelijk. Natuurlijk is een speciale aspergepan erg slank en hoog. Daar staan de asperges rechtop.

Wel moeten de asperges onder water staan of liggen tijdens het koken.

Ook bij het schoonmaken verschillen beide kleren. Bij groene snijden we alleen een stukje van de onderkant, witte asperges moet geschild worden met een dunschiller en er moet een stukje van de onderkant gesneden worden. Beide kleuren moeten gewassen worden, maar witte vanzelfsprekend veel beter wassen omdat ze van onder de grond komen.

Witte asperges koken.

Voldoende water met wat zout aan de kook brengen. Leg de geschilde witte asperges voorzichtig onder water en kook de asperges gedurende 5 minuten. Vuur uitdoen, en nog even een minuut of 10 laten nagaren.

Haal de asperges voorzichtig uit het water en laat deze uitlekken. Dus nooit afgieten.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.