De beste witte wijn om mee te koken

Door CroCop gepubliceerd op Tuesday 21 May 15:23

Veruit de meest veelzijdige stijl van wijn om mee te koken is een droge, frisse witte wijn. Rijke, eikenwitte blanken kunnen tijdens het kookproces bitter worden, terwijl zoete witte wijn kunnen karameliseren tijdens het blussen of ongewenste zoetigheid aan bepaalde gerechten toevoegen.

Terwijl wijn kookt, wordt het een geïntegreerd onderdeel van het hele gerecht en zijn de subtiele nuances bijna altijd verloren; daarom wordt een wijn van hoge kwaliteit alleen op de juiste manier gebruikt om een ​​gerecht te voltooien, waar het de aanbevolen component zal zijn. Tenzij dat het geval is, kies dan een redelijk geprijsde, niet te versmaden witte wijn en besteed in plaats daarvan extra geld aan hoogwaardige ingrediënten.


Knapperige witte wijn (zoals Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Chardonnay)

Dit is je go-to-categorie. Kies indien mogelijk een wijn met een matig alcoholgehalte (idealiter tussen de 10 en 13 procent) en een royale zuurgraad. Waarom? Sterk alcoholische wijnen kunnen wat langer nodig hebben om te verminderen en hebben vaak niet de nodige zuurgraad, wat de heldere, malsmakende effecten toevoegt die we zoeken.

Mijn drie favoriete druivensoorten voor het koken zijn Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Pinot Grigio is de meest neutrale van de drie, waardoor hij de meest veelzijdige is. Sauvignon Blanc biedt pittige zuren, die vooral heerlijk zijn in visgerechten of met sauzen die gebruik maken van zware room. Chardonnay draagt ​​de meeste rijkdom van de drie bij.

Ik weet dat het contra-intuïtief lijkt, maar vermijd de aankoop van wijnen met het label 'kookwijnen', omdat ze vaak zout en andere additieven bevatten. Kies over het algemeen ongecoate, droge, medium-bodied witte wijnen. In een snuifje, kunt u altijd een droge vermouth vervangen. Bonus? Hoewel iets duurder, heeft de vermout een langere houdbaarheid, wat het een geweldige optie maakt voor mensen die slechts af en toe wat opdoen.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.