Heerlijke Marokkaanse Soep

Door Laila Van Der Lee gepubliceerd op Monday 10 October 18:42

Vanaf jongs af aan mocht ik al helpen met mijn moeder in de keuken. Zo leerde ik de fijne kneepjes van de Marokaanse keuken. Welke kruiden er bijvoorbeeld bij vlees, vis of kip moest. Nu op mijn 24 jarige leeftijd weet ik heel veel over de typische Marokkaanse keuken en daar dank ik mijn moeder voor! 

De typische Marokkaanse soep: Harira

Wat heb je nodig?

  • 200/300 gram zacht kalfsvlees en stukje bot.​
  • 1 grote ui 
  • olie
  • klein kopje Linzen
  • klein kopje kikkererwten
  • 4 ontvelde tomaten en tomatenpuree
  • peterselie/koriander/selderie
  • 1 el. zout, 1 el. peper 1 el. gember 1 el. kurekuma, 1 knorr blokje rund
  • ongeveer 1 liter kokend water
  • een handje vermecelli (naar keuze)
  • 2 el.meel

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om te kunnen beginnen met deze heerlijke soep.
Zo begin je:

Je snijdt het vlees in kleine vierkante blokjes en gooit ze in een diepe pan, deze bak je aan met wat olie. Dan rasp je de ui en gooi je deze bij het vlees. Doe nu ook de linzen en de kikkererwten in de pan. Ondertussen dat het vlees op zacht vuur aan het aanbakken is doe je de ontvelde tomaten in de blender met een beetje water en tomaten purree.
Dit laat je even staan en dan begin je aan het fijnhakken van de peterselie koriander en de selderij en stop je deze in de pan, ik laat altijd een klein beetje apart om het aan het einde erbij te doen. 
Zet de kruiden die je nodig hebt klaar en doe ze in de pan, bak dit even mee. Als het vlees niet meer rauw is kun je de inhoud van de blender nu hierbij voegen. Roer alles goed door en voeg nu het kokend water toe. 
Nu laat je de soep voor ongeveer een 3 kwartier koken.

Na 3 kwartier controleer je of de kikkerewrten gaar zijn. Als deze goed zijn en er nog genoeg water in de pan zit dan pak je een kom en doe je hier ongeveer 2 eetlepels meel in.
De meel meng je met het water tot een niet al te dik beslag. 
Dit beslag doe je al roerend bij de soep tot er geen klonten meer zijn. Op het begin kan het een beetje gaan klonten, goed blijven roeren. 
Dit laat je ongeveer nog 20 minuutjes gaar worden.

Tot slot gooi je er een handje vermecelli bij en laat je deze nog ongeveer 5 tot 10 minuutjes doorkoken. 
Nu is de soep klaar en garneer je het met de overgebleven peterselie/koriander, dat roer je er doorheen.

Serveer de soep in een kom met wat dadels of een schijfje citroen.
 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lijkt me heel lekker, Laila. Ga dit recept opslaan en het eens uitproberen.