Recept Harira (Marokkaanse soep)

Door Yasmina gepubliceerd op Thursday 09 June 11:49

Recept voor Marokkaande bekende harira soep

Ingrediënten:

  • kleine blokjes gesneden lams- of kalfsvlees. 
  • 2 eetlepel kleine linzen
  • 2 grote eetlepels gesneden koriander
  • 2 grote eetlepels gesneden peterselie
  • 1 ui
  • 2 stengels selderij
  • klein beetje olie
  • ongeveer anderhalve liter water
  • klein potje van 70 gram tomatenpuree
  • 1 boullionblok vlees
  • 2 grote tomaten
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 handje vol vermicelli 
  • 2 á 3 eetlepels kikkererwten
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 soeplepel gember
  • 1 theelepel peper
  • 1 soeplepel zout
  • beetje zafraan
  • 1 theelepel garkoum

Zorg eerst dat je de tomaten ontvelt. Doe dit door kokend water in een pannetje te doen met de tomaten erin op een laagvuurtje 10 min laten koken. Ontvel de tomaten en snij ze in 4 stukken. Snij ook de ui en de selderij in stukken. Doe de tomaten, ui, selderij, koriander en peterselie in een kleine keukenmixer tot het een papje wordt. 

Doe dan de stukjes vlees samen met een beetje olie in een soeppan. Laat het vlees een beetje gaar worden op een laagvuurtje. Voeg vervolgens het papje toe aan de pan en roer dit met het vlees door elkaar. Voeg nu alle kruiden toe aan de pan, de kikkererwten en de linzen en roer alles samen. Doe dan het water aan de pan toevoegen. Laat dit alles zachtejes koken totdat de kikkererwten en linzen zacht worden. Als dit het geval is doe je de vermicelli erbij en eventueel wat water als dit nodig is. De soep is nog niet rood. 

Pak een klein bakje en doe hierin de maizena met wat warm water en de tomatenpuree. Roer dit alles goed samen tot dat alle klonten er uit zijn. Voeg dit dan al roerend aan de pan toe en dan zie je dat de soep rood begint te worden. Laat alles nog even zachtjes koken tot de vermicelli goed is. Je harira soep is klaar.

maxresdefault.jpg

bron foto: google

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker.
Ja het is echt heerlijk, echt een aanrader Rabbit-green
lijkt me lekkere soep, moet ik maar eens proberen