Het geheim achter de Marokkaanse Couscous (met variatie mogelijkheden!)

Door Studente_92 gepubliceerd op Friday 08 April 22:23

Jullie kennen Couscous wel, het typische Marokkaanse gerecht wat bij de Marokkanen in Marokko iedere vrijdag met heel veel groente, kikkererwten en kip/vlees op tafel staat. 

Hier in Nederland kennen we de Couscous die we "even tien minuten onder water laten staan". Ik noem dat de snelle manier, maar nu onthul ik de Marokkaanse manier. Het geheim voor een smaakvolle en heerlijke Couscous.

Zorg voor een goede stoompan, als je over een stoomoven beschikt is dat natuurlijk nog beter. Maar een stoompan is ook heel goed te doen. Maak de Couscous eerst wat nat en maak alle korrels goed los met de hand. Stoom dit dan 20 minuten en na 20 minuten maak je het weer los. Maar pas wel op: het is gloeiend heet. Maak het voorzichtig los tussen je handen met wat zonnebloemolie. Herhaal dit ritueeltje dan nog een keer. Weer 20 minuten stomen en dan weer los maken met wat zonnebloemolie dan weer voor de derde keer stomen. En dan maak je het weer los, maar dan met de jus van de koriander, peterselie, kruiden naar smaak groenten en kip die je in tussentijd wat gegaard hebt in 1 pan. Wij gebruiken meestal saffraan, paprika poeder, komijn poeder, kerriepoeder, gemberpoeder, chilipoeder (optimaal) , knoflookpoeder en zwarte en witte peper. Je giet eerst de jus in een schaaltje en dan voeg je het een beetje bij beetje toe tot het goed is opgenomen in de couscous. Groenten die je bijvoorbeeld erbij kan serveren zijn courgette, pompoen, wortels.. Heer-lijk, die leg je op de couscous erom heen.

Daarna kan je in een ander pannetje uien met rozijnen bakken. Uien hoeven enkel in maantjes gesneden te worden, als de uien goed glazig zijn kan de kaneel en suiker erbij. Wees niet te zuinig met de kaneel en Suiker, t mag lekker zoet worden. In Marokko doen ze ook kikkererwten erbij maar dat lus ik persoonlijk niet. Dit doe je dan in het midden van de couscous. De kip doe je weer langs de groente. 

Heb je nog couscous over? Gooi dit dan niet weg. De volgende dag is dit nog lekkerder. Verwerk dit dan in een salade met wat cherry tomaatjes, Rucolla, rode zoete paprika reepjes (gegrilde), koriander, Fetakaas en rode ui ringetjes.. En je hebt dan een heerlijke, goedvullende lunch. 

Willen jullie vaker recepten zien? Of eet/lunch tips/recepten? Laat het dan achter bij de reacties!

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.