De Oekraïense keuken: Mimosa

Door Gymbo gepubliceerd op Wednesday 14 October 15:53

Mimosa (мімоза) is een laagjessalades en is redelijk populair in Oekraïense keuken. Men eet het vooral als lunch. Het is een heel eenvoudig, goedkoop en makkelijk te maken recept. In sommige streken gebruikt men als extratje wat tomaat of geraspte kaas. Maar de klassieke Oekraïense Mimosa is onderstaand gerecht.

685fb1a7a1a9c32e352a1b0c62a913cd_medium.

Ingrediënten (4 personen):

200 gram van ingeblikte tonijn in olie (soms gebruikt men ook zalm)

300 g aardappelen

200 g wortelen

150 g ui

4 eieren

Zout

Mayonaise,

ik gebruik hiervoor Torchin Mayonayse. Deze kan je vinden in Russisch/Oekrainse shops en is iets zoeter dan de Europese.

ed3577fb7d0a42a2c795e3c023d714c8_medium.

Hoe te maken:

Breng water aan de kook en laat de 4 eieren ronddansen in het water tot je hardgekookte eieren bekomt (ongeveer 9 minuten dus).

Terwijl de eieren koken kan je intussen de aardappelen en wortelen wassen.

Ook deze worden gekookt (in de schil) tot ze gaar maar toch nog stevig zijn.

Laat de eieren, aardappels en wortelen hierna afkoelen.

Neem de ui, schil deze en hak deze fijn. Doe de gehakte ui in een potje.

Pel de hardgekookte eieren, scheid het eigwit van het eigeel. Hak het eiwit fijn en rasp de eidooiers met fijne rasp. Doe beiden apart in een potje.

Ontdoe de afgekoelde aardappelen van hun schil en rasp ze met een grove rasp in een kom, doe hetzelfde met de wortelen.

Als alles goed is gegaan heb je nu 5 potjes staan.

Eentje met grof geraspte aardappel, eentje met grof geraspte wortel, eentje met fijn geraspte eigeel, eentje met gehakte ui en eentje met gehakt eiwit.

Neem de vis uit het blik en laat deze stevig uitlekken. De oie heb je niet nodig en kan je weggooien. De uitgelekte vis ga je pureren en verdeel je daarna op een serveerschotel. De vis is de eerste laag van mimosa.

Boven op de vis komt de fijn gehakte ui met vervolgens een dun laagje mayonaise.

Het gehakte eiwit vormt het tweede laagje van de salade.

Hierop komt opnieuw een dun laagje mayonaise.  

Hierna volgen de grof geraspte aardappelen met opnieuw een fijn laagje mayonaise.

De laatste laag van je mimosa wordt gevormd door de geraspte wortelen met opnieuw een fijn laagje mayonaise. (in sommige streken doet men nog een laagje geraspte kaas boven de wortelen).

Met het fijngeraspte eigeel bestrooi je de bovenkant van je salade. Waarna je het afwerkt met een beetje peterselie of gesnipperd bieslook.

Dek het geheel af met huishoudfolie  en zet de salade enkele uren in de ijskast zodat de smaken zich kunnen vermengen.

 

 

Смачного !!  (Smakelijk eten !!)

 

Oekraiense keuken : http://plazilla.com/page/4295029101/de-oekraiense-keuken

 

© Gymbo 2015
Pictures: Google.com

 

 

Reacties (18) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Brrrr, wortelen... die lust ik dus alleen maar rauw.
Je kan proberen met de wortelen rauw ook natuurlijk. Ginds worden ze gekookt tot ze net gaar zijn.
tegen Gymbo
1
Lust ik ook niet. Het lijkt teveel op hutspot met mayonaise. ;)
O dat ziet er lekker uit! Ga ik ook eens maken! Alleen, mij kennende, flikker ik alles gewoon in een schaal door elkaar, lik mayo erdoor... maar de combi van de smaken heb ik dan in ieder geval wel...
(Hollander hm, alles prakken.)
:D Ach ja in je maag komt ook alles samen niet waar. Zeker proberen !
dat sla ik op
ziet er lekker ui!!
Maken, gewoon maken en opeten.
Dat ziet er lekker uit(op de vis na)maar mijn dochter en zoon lusten wel vis, ik sla deze op bedankt voor het recept.
Is lekker en die vis proef je eigenlijk bijna niet. Die zit lekker verstopt in het geheel. Dus maken voor dochter en zoon en rustig een hapje mee eten.
;-)) tis alsof jij ze hoort, ze zeggen bijna altijd bij vis, mam proef nou, 1 hapje ;-)))
Ze weten wat lekker en gezond is :)
Ik dacht even ... dit lust ik wel. Want tomaten lust ik en dan had die kaas niet gehoeven, maar dan kom je met .......... vis. En ook nog eens met aardappelen.
Weer een land waar ik niet kan eten. -))
Weer pech. Dacht ik net hmmm dit gaat misschien lukken. Tja in mimosa hoort tonijn, kan je er niet uitlaten.
Ik moest maar eens een artikel schrijven waarin ik exact aangeef wat ik allemaal wel lekker vind, zal geen lang artikel zijn. -))

Maar dan kunnen de diverse landen daar eens rekening mee gaan houden. Tenzij ze mij gewoon niet in hun land willen hebben.
Ik noteer: aardbei, tomaat, slagroom. Dat zal het bijna zijn zeker ? :D
Nee want ik ben ook dol op drop en gebak, maar ook op pepertjes, radijsjes, paprika, ui en zelfs op sla.