De Oekraïense keuken: Kompot

Door Gymbo gepubliceerd op Thursday 01 October 14:02

Kompot (компот) is een vruchtendrankje dat vrijwel in elk Russisch of Oekraïens gezin gemaakt wordt. Het is heel eenvoudig te maken, het smaakt lekker en is verfrissend op warme dagen. Er zijn wel duizenden varianten van kompot en ieder gezin heeft zijn manier. Er zijn twee grote varianten. Kompot gemaakt van vers fruit, (seizoens fruit) en kompot gemaakt van gedroogde fruitsoorten.

In de late lente/vroege zomer gebruikt men vooral kersen of aardbeien. In de zomer/ herfstperiode gebruikt men appels, peer, abrikozen, pruimen en natuurlijk bessen voor kompot gemaakt met seizoens fruit. Appels, peer, abrikozen en pruim gaat men ook gebruiken om te drogen. Zo kan men ook kompot maken in de winter als er geen vers fruit voorhanden is.

Het drogen van fruit vergt wel wat voorbereiding en tijd maar gedroogd fruit kan je lang bewaren.  Om fruit te drogen gaat men de rijpe vruchten in plakjes snijden en laten drogen in de zon op een linnen doek gedurende enkele weken, daarna worden de gedroogde vruchten in linnen zakken op een droge plaats geplaatst. In sommige streken, vooral de Karpaten gebruikt men ook een droogoven in de tuin om fruit te drogen

Kompot wordt dus gemaakt van water en fruit. Om kompot te maken kan je best een grote ketel gebruiken van 5 liter. Hierin doe je dan vers of gedroogd fruit. Per 8 a 10 kopjes water neem je 1 a 1,5 kopjes fruit. Dit fruit kan je mengen naar keuze. Veelal gebruikt men de appel/peer, appel/pruim, rode vruchten mix met bessen en appel. Meestal voegt men ook nog wat suiker toe aan de vruchten (vooral bij zure bessen).

Dit laat men dan rustig een uurtje koken. Daarna laat men de kompot afkoelen en kan je alles door een zeefje gieten in een andere pot of fles. Nog enkele uren afkoelen in de ijskast en je kompot is klaar. Het afgekookte fruit kan je eventueel aanvullen met een beetje extra fruit en een tweede keer koken om nog extra kompot te maken of ga je gebruiken om kissel (кисiль) een soort fruitsoep te maken die gegeten wordt als dessert.

Link naar Oekraiense keuken hoofdartikel

 

© Gymbo 2015
Pictures: Gymbo 

Reacties (20) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Goh, eens een artikel die ik zonder argwaan kan lezen van je en het ook nog eens heel plezierig vind :P

Klinkt als muziek in mijn oren. Ik houd wel van nieuwe en andere dingen uit proberen dus deze gaat in mijn recepten boekje. Sinds ik geen brood meer eet ben ik altijd opzoek naar wat anders, dus je krijgt een tien van mij voor dit :D

Er komen nog meerdere dingen aan uit de Oekrainse keuken. Als je nieuwe dingen wil eten. Blijven volgen. Mijn vrouw is volop aan het schrijven :)
als ik het woord compote hoor, denk ik spontaan aan appelmoes. In Vlaams-Brabant is appelmoes 'compote'

Voor een vruchtendrankje ben ik steeds te vinden :-))
Jij als keukenprinses. Kan je gemakkelijk een keertje maken voor de kleinkindjes ! Ze zullen er gek van zijn. En een pak gezonder dan pakweg cola of limonade
haha ... 't is het proberen waard!!
Trouwens ze drinken bijna nooit cola of limonade :-)
Wat ziet dat er lekker uit, deze bewaar ik, ;-)
Met je niet bewaren, moet je uitdrinken :)
;-) natuurlijk
Een soort verdunde, vloeibare compote die we in Nederland kennen dus?
Het klinkt lekker!
Is compote niet zoiets als appelmoes, iets waar stukjes fruit inzitten ? Ik vindt het heel lekker om drinken
Ja, fruitmoes met stukjes. Over het algemeen zit er wel appel in ja, maar hoeft niet perse.
ik weet niet of ik het zal lusten.
Kan het beetje zien als een zelfgemaakt fruitsapje. Maar in plaats van geperst uit vruchten ga je ze koken.
tegen Gymbo
ik ben bang dat het of te waterig of te zoet voor mij is. Eigenlijk lust ik alleen maar echte sapjes, thee, sterke koffie en chocolademelk graag en alleen in die laatste mag suiker worden toegevoegd.
Lijkt me een lekker drankje toe.
Fruitig en gezond. Zonder twijfel beter dan frisdrank.
tegen Gymbo
Dat is absoluut waar, al drink ik geen frisdrank. Hoogstens appelsap
Oh dat moet lekker zijn.
Dit is gewoon lekker. Wij drinken het heel veel thuis. Meestal brengen we de gedroogde vruchten mee vanuit Oekraïne als we daar zijn. Mama laat het enkele weken drogen in de zon (foto 1)
Ik geloof je onmiddellijk.