Wild voedsel: vogelmuur

Door Herborist gepubliceerd op Thursday 17 September 18:36

Vogelmuursoep

  • 1,5 liter (kippen)bouillon, mag ook andere bouillon zijn
  • 6 uitjes (witte en groene gedeelten), in dunne rin­gen gesneden
  • 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 bosjes vogelmuur, afgeknipt, gewassen en ontdaan van de grofste steeltjes
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 3 dl koffie room


Verwijder eventuele harde stelen van de vogelmuur en bewaar een paar takjes voor de garnering. Breng de bouillon in een grote pan met een dikke bodem aan de kook en zet het vuur iets lager. Voeg de uitjes, aardappel en vogelmuur aan de bouillon toe en laat alles 10 tot 15 minuten in de afgedekte pan zachtjes koken. Laat de soep vooral niet te lang op het vuur staan, anders verliest hij iets van zijn fijne smaak. Breng de soep met zout en peper op smaak en meng hem in een bekermixer. Giet de soep terug in de pan en roer de koffieroom er doorheen. Warm de soep weer op, maar laat hem niet meer aan de kook komen. Garmeer de soep met de takjes vogelmuur en dien warm op.

Vogelmuur

Latijnse naam: Stellaria media (L.) Vill./Cyr.
Familie: Caryophyllaceae
Nederlandse naam: Vogelmuur; Mier; Murie; Muur
Franse naam: Mouron des oiseaux; Mouron blanc; Stellaire intermédiaire
Engelse naam: Chickweed
Duitse naam: Vogelmiere; Hühnerdarm
De naam vogelmuur zegt het al, de zaden en het blad zijn zeer gewild bij vogels. In het Engels heet de plant niet voor niks 'chickweed'. 
De geslachtsnaam ‘Stellaria’  komt van ‘stella’ en betekent ster; de bloemen zijn stervormig. De soortaanduiding ‘media’  betekent midden. 
 
Voedingswaarde vogelmuur
Bevat per 100 gr 80 mg kalk, 8,4 mg ijzer, 39 mg magnesium, 115 mg vit C en 1276 Internationale eenheden vit A  (Guide nutritionel des plantes / Couplan) 1 IE Vitamine A: het biologische equivalent van 0,3 μg retinol, of van 0,6 μg bèta-caroteen 
 
https://sites.google.com/site/kruidwis/planten-van-a-tot-z/stellaria-media-vogelmuur

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Mooie serie!