Recept: verse ananassmoothie (smaakt niet bitter)

Door Lab Rat gepubliceerd op Friday 24 July 14:47

Wie weleens een gerecht heeft gemaakt met verse ananas, kiwi of papaja en yoghurt, melk, room, agar of gelatine, heeft dit vast geen tweede keer zo gedaan. Want de o zo lekkker zoet lijkende creatie die je had gemaakt, smaakte nogal bitter. Deze fruitsoorten bevatten namelijk het enzym protease, wat, zoals de naam eigenlijk al zegt, proteïnen (eiwitten dus) afbreekt. En laten producten als zuivel, agar en gelatine daar nou net vol mee zitten! Hoe langer je de enzymen in contact laat met de eiwitten, hoe meer ze afbreken en hoe bitterder de smaak. Vlees wordt er overigens wel erg mals van. Maar je kunt dit onheil voorkomen. Het geheim? Hitte!

Ananas uit blik is gesteriliseerd. Deze schijven of stukjes zijn verhit geweest, waardoor alle bacteriën en schimmels het loodje hebben gelegd, maar óók de proteases kapot zijn gegaan. En een kapot enzym, kan geen eiwitten meer afbreken. En dat kan ook heel goed met een verse ananas. Kom maar op met die lekkere zoete ananassmoothie! 

 

Wat heb je nodig

Voor 3 glazen:

  • halve verse ananas
  • 400 ml (Griekse) yoghurt

 

Hoe maak je het

Verwijder de schil, de ogen en het midden van de ananas en snij het lekkere vruchtvlees in kleine blokjes. 
Pureer de ananas en kook de puree gedurende een minuut of 5, net genoeg om de enzymen kapot te maken. 
Laat afkoelen en zet even in de koelkast of vriezer tot het goed koud is. 
Meng de ananaspuree met de yoghurt en maak het met de blender of staafmixer lekkker smooth
Eventueel kun je er nog een takje munt, een klein stukje geraspte gember, een handje cranberries of een half rood pepertje aan toevoegen voor een apartere smaak.
Schenk de smoothie in de glazen en koel ze nog even goed voordat je ze serveert.

 

Geniet ervan!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Deze lijkt me heerlijk!!!
En lekker fris met de munt erbij !