Recept: groentesaté met gekruide rijst

Door Lab Rat gepubliceerd op Wednesday 15 July 12:56

Bij een vegetarisch gerecht denk je misschien niet zo snel aan saté, maar ook een satéetje kan heerlijk vega zijn! Niet met vegavlees, maar gewoon met groentes! Dat maakt dit gerecht niet alleen vegetarisch, maar ook nog eens veganistisch! En voor een vleeseter is het vast ook een leuke verrassing, of bij de barbecue! 

 

Wat heb je nodig

Voor 2 personen:

  • 200 gram witte rijst
  • 200 gram grove wokgroenten (of meng zelf stukjes prei, paprika, zoete ui, shii-takes, wortel, cherrytomaat, courgette, etc.)
  • 100 gram kleine champignons
  • 1 kleine ui
  • 3 eetlepels gehakte groene kruiden (peterselie, koriander, basilicum, bieslook)
  • 2 eetlepels olie om mee te wokken
  • 1 teentje knoflook
  • saté marinade (gebruik de hoeveelheid die op de verpakking wordt aangegeven voor 300 gram vlees. Let op, als er bijvoorbeeld trassi in zit, is je recept niet meer vegetarisch.)
  • satésaus naar smaak
  • geraspte kokos en/of gebakken uitjes naar smaak
  • satéstokjes

 

Hoe maak je het

Kook de rijst zoals op de verpakking is aangegeven en laat ze droogstomen. 
Maak de champignons schoon en mang ze samen met de wokgroenten door de marinade. Laat een paar minuten marineren. 
Snijd de ui en knoflook fijn. 
Rijg de gemarineerde groenten aan stokjes en rooster ze in 10 minuten onder de hete grill, regelmatig keren. 
Verhit een wok en bak de ui en knoflook in de olie in een minuut of 3 bruin. 
Schep de rijst in de wok erbij en bak deze 2 minuten mee. Voeg op het laatst de groene kruiden toe. 
Verwarm de satésaus zoals op de verpakking is aangegeven. 
Schep de rijst op de borden, leg de saté erop en schep er wat saus bij. Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos en/of gebakkken uitjes. 

 

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.