Recept: rösti met kip en tomatensalsa

Door Lab Rat gepubliceerd op Tuesday 23 June 15:16

Gekookte aardappelen staan nog heel vaak op het menu in Nederland. Maar er is zo veel meer mogelijk. Je kunt natuurlijk afwisselen met bijvoorbeeld rijst of pasta, maar ook met diezelfde simpele aardappel kun je een heleboel doen. Bakken, poffen, er patat van maken... maar ook een heerlijke rösti is een optie. Probeer deze eens als lunchgerecht, of als bijgerecht van je diner met gestoomde groentes. 
 

Wat heb je nodig

Voor 4 personen:

  • 8 grote aardappelen
  • 12 plakken kipfilet (vleeswaren)
  • 3 tomaten
  • 1 krop sla
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • zout
  • peper

Hoe maak je het

Schil en rasp de aardappels en leg de aardappelrasp in een schone theedoek. Knijp het vocht uit de aardappelen en meng ze met zout, peper en een eetlepel olie. 
Vul een kookring met een diameter van 10-12 centimeter met 1/8e deel van het aardappelmengsel (ongeveer 0,5 cm hoog) en maak 8 mooie, ronde rösti's. 
Bak de rosti's in een koekenpan op hoog vuur zonder extra olie in 8-10 minuten goudbruin. Draai ze regelmatig om. Hou ze eventueel warm in de oven. 
Ontvel de tomaten en snijd ze, zonder zaad, in blokjes. 
Schil de komkommer en snijd ook deze in blokjes. 
Snipper de ui en meng deze met de komkommer, tomaten, peterselie en 1 eetlepel olie tot een lekkere salsa. 
Scheur 8 blaadjes sla op maat zodat ze net iets buiten de kookring uitsteken. 
Maak op 4 borden een torentje van een rösti, 2 blaadjes sla, 2 plakken kipfilet, een lepel salsa en nog een rösti. Steek ze eventueel vast met een satéprikker. 
Garneer de borden met de overgebleven salsa en blaadjes sla. 

 

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.