Het word weer helemaal tijd om te barbecuen. Volop genieten in de tuin met een lekker stukje vlees of vis mag niet ontbreken. 

Een marinade maak je makkelijk zelf. Vandaar een aantal recepten in de volgende artikelen hoe je daar best aan begint. 

1ste Marinade: Braziliaanse marinade 

Voor 4 personen 

Neem een 30 tal grote scampi's 

1 Groene en rode paprika (ik neem de zoete)

4 teentjes look (of naar keuze meer zelfs)

2 rode pepertjes (ik laat ze weg en voeg een klein beetje cayenne peper bij ik kan niet zo tegen pikant) naar eigen keuze dus. Je kan ook wat sambal toevoegen. 

1 ui

1 blikje kokosmelk

2 eetlepels limoensap van verse limoen of uit een flesje mag ook. Als je geen limoen hebt neem dan citroen. 

2 grote eetlepels olijfolie

Peper en zout naar keuze toevoegen

50/60 gr verse koriander

Gember liest vers dan komt de marinade echt tot zijn recht. Je kan ook gemberpoeder nemen maar beter vers. Niet te veel zo een 2/3 cm 

De Marinade:

Schil de gember 

Pel de look, de ui en had deze fijn. Verwijder de steel en de zaden uit de paprika en snij deze ook in stukken. 

Doe de gember, look, ui en paprika in de blender als je de pepertjes gebruikt gaan ook deze mee de blender in. 

Voeg nu de kokosmelk toe het limoensap de olijfolie, peper en zou en pureer alles nog even samen tot een massa. Breng alles op smaak met peper en zout. 

Snij nu de korianderblaadjes fijn en voeg deze bij de marinade, zet alles goed onder elkaar. 

De marinade over de gewassen en gekuiste scampi's gieten en zet onder. Dek af met plasticfolie gedurende 2uur in de koelkast. 

Gril de scampi's 1 a 2 minuutjes aan elke kant (niet langer!) Bestrijk ze nog wat met marinade want ze drogen al snel uit, ze zijn klaar als ze stevig aanvoelen. 

Schik op een bordje met een schijfje limoen als afwerking eventueel een blaadje koriander. 

Je kan deze marinade ook bij een ander stukje vis gebruiken ook lekker bij een heerlijk stukje zalm of kabeljauw. 

Een lekker stukje gegrild stokbroodje met look en een glaasje wijn maken dit geheel af. 

Claire copyright 2015

Afbeeldingen google 

Recept naar spar.