Ondernemingsplan van een restaurant : deel 1

Door Karin951 gepubliceerd op Tuesday 07 April 10:09

Wie als scholier het vak Management en Organisatie in zijn profiel heeft, moet zonder twijfel ook ooit een ondernemingsplan schrijven. Dit is meestal een onderdeel van het examen in de vierde of vijfde klas. Zo heb ikzelf ook een ondernemingsplan geschreven. 

Een ondernemingsplan in onderverdeeld in vijf hoofdstukken. 

  • Persoonlijke gegevens
  • Omschrijving van het plan
  • Marketingplan
  • Financieel plan
  • Het rapport

Het rapport omvat het voorwoord, inhoudsopgave, inleiding, literatuurlijst en eventuele bijlagen. Dit komt voorin je verslag te staan en niet aan het eind. Dit geldt niet voor de literatuurlijst en eventuele bijlagen.

Ik zal er niet te diep op in gaan, omdat je docent het vast uitgebreid zal uitleggen. In dit artikel zal ik mijn ondernemingsplan laten zien. Het is niet de bedoeling om dit over te nemen. Het dient meer als een voorbeeld, zodat jij als scholier weet wat de bedoeling is bij bepaalde onderdelen. Dit doe ik, omdat ik zelf tijdens het schrijven er soms ook niet uitkwam.  Ik heb voor mijn ondernemingsplan een acht gekregen op vwo niveau. Persoonlijke gegevens zijn allemaal weggelaten, want dit verschilt per persoon natuurlijk. De opbouw van een personalia heb ik wel hierin gezet, zodat je het zelf kunt invullen.

Ik wens u allen veel leesplezier! 

 

Voorwoord

In het schooljaar 2013/2014 hebben wij voor het vak Management en Organisatie de opdracht gekregen om een ondernemingsplan te gaan schrijven.

Voor u ligt het ondernemingsplan van het restaurant Fusion. Dit is een restaurant met een uniek concept. Het is namelijk een restaurant met verschillende keukens, oftewel een wereldkeuken.  Deze eetgelegenheid willen wij gaan starten in het centrum van Dordrecht.

Wij hebben met veel plezier aan dit ondernemingsplan gewerkt en hebben het als zeer leerzaam ervaren.

Graag willen wij meneer Spierenburg bedanken voor zijn begeleiding en adviezen tijdens het schrijven van dit ondernemingsplan.                              

Spijkenisse, december 2014

Lenneke 

Karin 

Samenvatting

Heeft u weleens nagedacht over gerechten waar u trek in heeft als avondeten? Bedenk nu hoe het zou zijn als u dit allemaal kon eten op één plek. Zou dat niet geweldig zijn? Dit is nu allemaal mogelijk dankzij ons wereldrestaurant! Ons restaurant let erg op de wensen van onze gasten, daarom hebben wij een uitgebreide menukaart met gerechten uit verschillende culturen. Het is haast niet mogelijk dat er niks tussen zit voor onze gasten. Wij hebben ons restaurant Fusion genoemd. Deze inspiratie kwam vanuit ons idee over het samenvoegen van verschillende culturen.

Een kleine uitleg over wat onze onderneming precies gaat doen:

Fusion is een wereldrestaurant in Dordrecht die gerechten uit de volgende culturen aanbiedt: Chinees, Indisch, Surinaams, Italiaans, Hollands en Amerikaans.  Er wordt gebruik gemaakt van het all-you-can-eat-concept. Dit houdt in dat je voor 2,5 uur zoveel mogelijk kunt eten voor €22,80 exclusief drank. Het dessertbuffet is echter wel inbegrepen in de prijs. Voor kinderen tot 9 jaar is het gratis toegang. Alle kinderen die ouder dan 9 jaar zijn betalen gewoon het totale bedrag. Men kan een bestelling plaatsen door middel van de tablets die op elke tafel staan en dienen als menukaarten. Ook eventuele aanpassingen aan de gerechten kan doorgegeven worden op de tablet. Na 2,5 uur mogen de gasten altijd nog blijven zitten en kan er enkel nog desserts en drank besteld worden. Uiteraard staan de bedieningsmedewerkers altijd klaar om de gasten te bedienen en hun vragen te beantwoorden. Al met al zorgt de sfeer, hoge kwaliteit van de gerechten en de service die wij leveren ervoor dat onze gasten een geweldig avondje uit hebben gehad.

Onze doelgroepen zijn de inwoners in Dordrecht en de toeristen die naar Dordrecht komen. Wij richten ons verder ook op gezinnen en met name de mensen met een modaal inkomen. Uiteraard komen er ook jongeren bij ons eten, maar zij worden meestal meegenomen door hun ouders of andere familieleden. Vandaar dat ons interieur ook vooral ingericht is op de smaak van volwassenen en ouderen.  Onze verwachting is dat ze ons concept wel zien zitten en ervoor kiezen om bij ons te eten.

Om alles zo goed mogelijk te regelen is er natuurlijk wel personeel nodig en één of meerdere eigenaren. Fusion heeft twee eigenaren: Karin en Lenneke. De eigenaren zorgen voor de leiding van het restaurant en het financiële gedeelte. Verder heeft Fusion achttien werknemers, waarvan acht in het restaurantgedeelte werken en tien in de keuken. Eén van onze werknemers is de chefkok die zorgt voor de leiding in de keuken. De overige werknemers zijn zo goed mogelijk ingewerkt door de eigenaren en de chefkok  om een optimaal resultaat te behalen.

Tot slot hebben wij natuurlijk een financieel plan gemaakt. In dit plan hebben we ook rekening gehouden met onze doelgroepen. De kosten voor het eten en het dessertbuffet hebben één vaste prijs, maar voor drinken en speciale desserts moet er wel bijbetaald worden. Hierdoor kunnen de klanten het zelf zo duur maken als ze willen. Hoe meer drinken of speciale desserts ze bestellen, hoe hoger de rekening.

 

Inleiding

Het is u vast wel eens overkomen dat er meningsverschillen zijn over het kiezen van een restaurant om uiteten te gaan. Zo heeft de een zin in Chinees en de ander zin in Italiaans. Het is moeilijk om iedereen tevreden te houden. Ook in onze eigen familie- en vriendenkring komt dit soms voor. Hierdoor zijn wij op het idee gekomen om een restaurant met een wereldkeuken te beginnen waar we wel iedereen tevreden kunnen houden! Fusion is gespecialiseerd in het aanbieden van diverse wereldse gerechten.

Fusion is een onderneming die ernaar streeft dat alle gasten een geweldig culinair uitje beleven tijdens hun bezoek. Wij willen al onze gasten voorzien in hun behoeften, zodat we voor jong en oud altijd wat wils hebben. Kwaliteit en klantvriendelijkheid staan bij ons hoog in het vaandel. Dit zorgt ervoor dat onze gasten een onvergetelijke avond hebben gehad en vaker bij ons terug zullen komen.

Voor de gebruikte literatuur willen wij u verwijzen naar bladzijde 46.

In de volgende hoofdstukken geven wij een uitgebreide uitleg over Fusion.

 

Persoonlijke gegevens

Personalia

Voornaam:                             

Achternaam:                        

Geslacht:                             

Geboortedatum:                    

Geboorteplaats:                   

Adres:                                               

Postcode:                               

Woonplaats:                          

Nationaliteit:                            

Telefoon nummer:                

E-mail:                                               

 

Opleiding

2000-2009                  

2009-heden                

Studierichting:            

Vakkenpakket:            

Diploma behaald in:   

 

Cursussen

2007                          

Diploma behaald:     

 

ICT-vaardigheden

Word      

                 

Werkervaring

2012 – 2013               

Werkfunctie:               

Werkzaamheden:      

 

2013 – heden            

Werkfunctie              

Werkzaamheden:      

 

Taalvaardigheid

Nederlands                 Goed in woord en schrift       

Engels                         Redelijk in woord en schrift

Duits                           Redelijk in woord en schrift

 

Sterke punten:

-Organisatievermogen

-Betrouwbaarheid

-Flexibiliteit

 

Zwakke punten:

-Slecht keuzes en beslissingen maken

-Geen financiële basiskennis

-Ongeordend

 

Mijn doelstelling als ondernemer:

Mijn doelstelling als ondernemer is om mensen met een goed gevoel bij ons restaurant weg te laten gaan, zodat zij mondelinge reclame maken en hopelijk ook terugkomen. Hierdoor zullen wij weer een hogere omzet behalen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.