Paddestoelenhachee met walnoten

Door Appelpit gepubliceerd op Wednesday 18 February 20:41

De eerste woensdag na carnaval, aswoensdag, begon in Vlaanderen de actie 40 dagen zonder vlees. Het idee achter deze actie is, dat minder vlees eten een  manier is om de ecologische voetafdruk in de wereld te verkleinen. België staat in de top 5 van landen met de grootste ecologische voetafdruk ter wereld. (Nederland doet het ietsje beter, maar staat toch ook op de 12e plaats).

Ruim 30.000 Vlamingen hebben zich in het openbaar voorgenomen om  van 18 februari t/m 4 april  geen vlees te eten. De organisatie verwacht dat er ook een heleboel mensen die zich níet gemeld hebben, toch wel 'off the record' meedoen. En je hoeft natuurlijk niet in België te wonen om mee te doen.

Misschien  vind je 40 dagen een beetje veel, maar af en toe een maaltijd zonder vlees is toch niet zo moeilijk. Zeker niet als er bijvoorbeeld een lekkere, vegetarische hachee op het menu staat.

 

Recept: Paddestoelenhachee met walnoten

vegetarisch hoofdgerecht voor 2 a 3 personen

(bereidingstijd ca. 40 minuten)

Ingrediënten:

3 grote uien

2 tenen knoflook

500 gram gemengde paddenstoelen

2 el. zonnebloemolie

30 gram roomboter

Een paar takjes verse tijm en rozemarijn

2 el. verse peterselie, grof gehakt

1 tablet voor paddenstoelenbouillon (of groentebouillon)

2 el. bloem

2 dl. water

1 dl. rode wijn

100 gram walnoten

(Parmezaanse kaas)

13a45b063c3de7258ba37c1b9dcc7881_medium.

Zo maak je  het klaar:

Snij de uien in kleine stukjes.

Verhit de olie en de boter in een braadpan; wacht tot de boter niet meer schuimt. Voeg dan de uien toe en laat die onder regelmatig roeren iets bruin bakken. Knijp de tenen knoflook er door en laat die een minuutje meebakken. Voeg nu de wijn toe en roer alles goed door. Dan water, tijm en rozemarijn toevoegen. Goed roeren, dan ca. 20 minuten op een laag vuur laten pruttelen (af en toe roeren).

Maak intussen de paddenstoelen schoon en snij ze in grote stukken (bijv. champignons in vier kwarten)  Doe de paddenstoelen bij het uienmengsel, laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken. Doe de bloem in een kommetje, voeg een paar eetlepels koud water toe en roer het tot een glad papje. Doe bij dit papje een paar eetlepels van het hete kookvocht, roer nog eens goed en giet het dan bij de hachee in de pan.

Laat nog ca. 10 minuten zachtjes sudderen en roer het af en toe los van de bodem.

1f5499e76775ffbfa04537083fa6bacb_medium.

Hak de walnoten in stukjes en rooster ze in een droge koekenpan

Roer vlak voor het opdienen de peterselie door de hachee. Strooi de stukjes walnoot er op de borden over. Voor de liefhebber kan er nog een beetje geraspte Parmezaanse kaas over. 

4b0eb133627097406346ef5d1383268c_medium.

(vergeten peterselie te kopen. met een beetje groen ziet het er mooier uit)

Je kunt de paddenstoelenhachee eten met rijst of pasta of met aardappelpuree. Eventueel met een groene salade er bij.

 

 

 

 

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Yep, lekker! Wat zeg ik, ..... HEERLIJK! En op natuurlijk, de pan werd bijna uitgelikt, wel leuk! Nog bedankt Appelpitje, van mij en van de vrienden, .... of het de volgende keer ietsjes meer mag zijn. X
Leuke variatie Appelpit-je, Thanks daarvoor, ik ben gek op dit soort schotels! Wat betreft het vlees niet eten; ik ben vegetarisch, mijn lichaam heeft gelukkig geen vlees nodig, Voor mij is dit recept dus helemaal in de roos, ..... ik krijg nu al trek! X
eet smakelijk (als je 'm maakt)
Het vlees helemaal laten doen we niet, maar we eten VEEL minder vlees dan vroeger.
Sinds onze dochter en schoonzoon vegetariërs zijn heb ik al heel wat bijgeleerd over vegetarisch koken.
veertig vegetarische dagen gaat hier ook niet lukken; mijn man en kinderen houden nogal van vlees. Maar ik krijg er toch wel geregeld maaltijden zonder vlees door :)
Lekker! En goed idee, die 40 dagen zonder vlees.
Lijkt me heerlijk! Ga ik zeker maken.