Aash E Anar, Granaatappelsoep

Door Rebekka5 gepubliceerd op Sunday 25 January 12:21

Aash E Anar is een Perzische en Mesopotamische gerecht (ASH) gemaakt van granaatappelsap en linzen of gele spliterwten, muntblaadjes, specerijen en kleine gehaktballetjes. De smaak is pittig en zoet zuur. Bereidingstijd 80 a 90 minuten.

Aash E Anar

Benodigdheden:

2 gele uien

3 teentjes knoflook

1/2 kopje bruine linzen( Deze op voorhand laten weken)

1 kopje rijst

2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels koolzaadolie

1 1/2 theelepel zout

zwarte peper

1 1/2 theelepel kurkuma

1 kopje vers gesneden koriander

1 kopje vers gesneden peterselie

1 kopje vers gesneden munt (of 3-4 eetlepels gedroogde munt, gehydrateerd in een paar eetlepels warm water)

2 lente-uitjes

1/3 kopje suiker

1 biet, geschild en grof gehakt

2/3 kop granaatappel siroop (of 2/3 kopje granaatappel pasta in water verdund)

8 -10 kopjes water

 

Benodigdheden gehaktballen:

 

1/2 pond mager rund/lam/kalkoen gehakt

2 -3 eetlepels peterselie, fijngehakt

1 ui, geraspt

zout en peper, naar smaak

Snijd de twee uien in dunne ringen. Bak de uien met de olijfolie op middelhoog vuur. In een grote anti-aanbak pan. Voeg de linzen (of eventueel gele spliterwten) toe en bak het 2 minuten mee. Voeg 8 kopjes water ( nog geen zout toe te voegen), breng aan de kook , plaats de deksel op de pan en laat het sudderen op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten.

Was en snij alle ingrediënten. Voeg 1 theelepel zout, peper, de kurkuma, gehakte bieten en alle kruiden in de pan. Kook verder voor ongeveer 20 minuten, af en toe roeren tot de linzen blijven kleven.

Bereiding gehaktballen:

Meng het geraspte ui met het gehakt, peterselie en kruiden in een kom. Meng het grondig, en vorm daarna kleine balletjes. Voeg deze toe aan de soep. Voeg het kopje rijst er aan toe , plaats de deksel op de pan en laat de soep gedurende 30 minuten zachtjes koken.

Meng de granaatappel siroop, pasta of sap, en laat de soep op een laag vuur nog 30 minuten zachtjes koken. Daarna controleren of de gehaktballetjes goed gaar zijn. Als de saus te dik is, kunt u wat warm water toevoegen, Proef de soep, het moet een pittige zoet zure smaak hebben. Voeg wat verkruimelde droge of gehakt verse munt, en ½ tl kurkuma , evenals wat granaatappel zaden om te garneren.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
dit ga ik eens proberen.