Kip met perzikbiersaus, recept

Door NC-Klopedy gepubliceerd op Tuesday 30 December 13:50

Kip met perzikbiersaus

  • 2 grote blikken perziken op siroop
  • (slag)room (20 cl)
  • 1 bosje verse peterselie
  • 1 grote kipfilet per persoon
  • twee flesjes Cassisbier van Lindenmans of twee flesjes Liefmans Fruitesse bier voor de saus  ( www.biertjespeciaal.nl )
  • een zak (aardappel)kroketten (diepvries)
  • een kip bouillon blokje
  • 30gr. boter
  • Kipkruiden
  • Maïzena

(als je bier bij je gerecht wilt koop er dan meer naar gelang je wil drinken bij het eten)

Hak de peterselie al fijn, pas later gebruiken.
Neem een braadpan en een flinke hoeveelheid boter.
Laat de boter smelten in de pan tot deze niet meer schuimt en heet genoeg is (mag niet bruin worden) en bak daar de ingesmeerde kipfilets met kipkruiden in.
Bak ze bruin aan beide kanten en laat ze dan gaar bakken op een klein vuurtje met eventueel een deksel op de pan (regelmatig kijken zodat je vlees niet aanbrand, als je ziet dat het vlees aanbrandt, doe er dan klein beetje water bij).
Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Open de blikken perziken en doe de inhoud van de siroop van een groot blik perziken in de vleespan waarin nog het vet in zit van je kipfilets en doe daar ook een ½ l bier bij (je kan gerust  een beetje meer bier en siroop bij het braadvet mengen naar gelang je saus wilt) plus een bouillon blokje van kip.
Meng de inhoud en laat het geheel ongeveer 5 à 10 minuten inkoken op een gematigd vuur.
Dik de saus aan met maïzena naar de gewenste dikte.
Zet het vuur even uit of op een klein vuurtje en voeg de room toe (nadat je room toevoegt, mag de saus niet meer koken).
Ondertussen doe je de (aardappel)kroketten in het frietvet en bak ze mooi goudbruin (voor de hoeveelheid neem je ongeveer 10 stuks de man, mag ook meer zijn).
Als je kroketten klaar zijn, zet deze dan even in de oven om ze warm te houden, maar kroketten zijn altijd lekkerder als je ze direct opdient, vers uit de frituurpan.
Warm de saus terug op zonder koken en doe daar de gesneden peterselie bij en dan schenk je wat saus op een bord en leg daar de opgewarmde kipfilet in.
Doe dan wat kroketten op het bord en perziken en werk af met verse peterselie die je rond je gerecht op het bord legt. Om het recept volledig tot zijn recht te laten komen, schenk je daar Cassisbier van Lindenmans of Liefmans Fruitesse bij.

TIP: heb je echt iets te vieren, vervang dan het genoemde bier door:  Een fles van 3 liter Corsendonk Pater Agnus!  ( www.biertjespeciaal.nl

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.