De geroepene, deel 74, de wijn van Taberno

Door San-Daniel gepubliceerd op Wednesday 03 December 07:42

images?q=tbn:ANd9GcQ1UNDYPnqsVbL1QXoxJJn

'Nee,' zei de waard, 'zo te horen heeft u geluk gehad. Als er een uitkijk is geweest dan was dat of eentje van een moorse of eentje van een christelijke bende'. Boismont nam bedachtzaam een slokje van de 'vino del pais', de sterke Andalusische landwijn. Hij liet het wat rond spoelen langs zijn wangzakken en over zijn tong en tuitte zijn lippen en veemde.  Hij glimlachte tijdens het 'omgekeerde' fluiten, de lucht die hij zo langzaam naar  binnen zoog versterkte de wijnsmaak.  Eventjes kreeg hij er een beeld bij van wijnstokken en uitgestrekte velden, hij proefde ver verwijderd de druif, die nog verscholen was in de drank. Hij knikte goedkeurend. Hij hield het glas tegen het licht en zag hoe de wijn een beetje opkroop tegen de glasrand.' Jonge wijn', dacht hij, 'levende wijn die nog na fermenteert'. 

Hij draaide het glas in een kolkende beweging en sloot zijn ogen en met zijn neus vrijwel in het glas, haalde hij diep adem.  De waard had hem glimlachend gade geslagen, 'wat vind u van mijn wijn,' vroeg hij? Boismont keerde terug uit zijn mijmeringen,' het is een volle wijn met veel lichaam', begon hij. Hij dacht even na en veemde nog een beetje, de ingezogen lucht streek langs zijn wangzakken.  'De kleur is helder en je proeft de zon in de druif, het is de wijn die je alleen in het Zuiden tegen komt.'  De waard keek hem onderzoekend aan. 'Dit is de Tempranillo druif, de druif die alleen in Andalucia tot zijn recht komt. Boismont keek nog even voor zich uit. 'het is wijn die de armen en benen beïnvloedt maar het hoofd helder houdt.

images?q=tbn:ANd9GcQ1UNDYPnqsVbL1QXoxJJn

'U kent uw wijn,' lachte de waard, 'wilt u er een tapa van ham bij.' Ja,' antwoordde Boismont,' dat is lang geleden', en hij dacht , bijzonder wel dat je pas beseft dat je iets gemist hebt als je het weer tegenkomt. De wind gedroogde ham van Andalucia, die je alleen daar kunt eten, die niet vergaat door het gebrek aan luchtvochtigheid  in het droge Zuiden. Na zijn studie op de terugreis naar Zuid Frankrijk was de ham die hij meegenomen al beschimmeld voor hij bij zijn ouderlijk huis kwam.  De wijn die hij aan zijn zijde in een 'Bota', een wijnzak, aan zijn riem, had meegevoerd was zuur geworden. 'Dit is het magische land dat anders is dan waar dan ook in Europa,' besefte hij. Verplaats je een stukje Andalucia naar het Noorden dan verandert het.

'Je vergeet wel eens hoe het leven hier is,' zei Boismont meer voor zich uit dan écht aan de waard gericht. 'Hoe is het leven hier, denkt u, lachte de waard. 'U heeft ham van uw eigen slacht, 'de matanza', dat doet u in December, de koudste maand dan zijn er geen vliegen, u maakt uw eigen wijn en zowel de wijn en ham kunnen jaren mee zonder te bederven. Bij een glas wijn komt altijd een tapa, dat kom je alleen in Andalucia tegen.

'U kent ons, maar u bent niet van hier, u spreekt 'fino', zei de  waard  die zelf erg plat sprak.  'Ik heb jaren in Cordoba gewoond en daar ga ik weer naar toe, ' sprak Boismont, 'mijn hart is Andalusisch geworden, ik besef pas nu, hoe ik deze streken gemist heb'. 'Kijk, daar houd ik van,' zei de waard,' je weet pas wat je had, als het weg is.' Hij pakte de kruik en schonk het glas van Boismont nog eens vol en hield zelf de kruik even hoog boven het hoofd en ving het straaltje dat uit de schuingehouden kruik viel kundig op in zijn mond.  'Salud,' zei hij en Boismont vulde automatisch aan 'y fuerza..'

images?q=tbn:ANd9GcSZpuZ7YMEO96M3AfqN-UG

'Heeft u een kamer voor de nacht', vroeg Boismont? ''Altijd,' antwoordde de waard.'  Boismont nam een langzame teug en genoot met al zijn zintuigen, het was een thuiskomen  zonder vergelijk. 'Wat schaft de pot', vroeg hij? 'Estofado,' zei de waard, 'het staat al uren te pruttelen en pata de cerdos' .'Stoof schotel met varkens pootjes, 'lachte Boismont ontspannen,' dat klinkt goed.'  'Moet u  morgen nog ver,' vroeg de waard? Boismont  schudde zijn hoofd,' ik denk dat ik er bijna ben, ik ga naar Saliente, naar de abdij.' 'Twee uurtjes rijden door een veilig gebied,' vond de waard,' alles is hier onder controle van de Markies van Velez Blanco, die stuurt dagelijks patrouilles door zijn gebied.. hier zijn geen moros of christelijk bendes.' 'Mooi,' zei Boismont, dat doet mij deugd' en hij reikte nog eens met genoegen naar zijn glas.

voor informatie over de boeken van San Daniel druk op deze link aub.

San Daniel 2014

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
U lijkt wel een wijnboer zoveel als u van wijn weet :-))
Als estofado hetzelfde is als het Griekse stifado dan is het erg lekker.
ja ja dat is het zelfde.. en die Boismont..die kent zijn wijnen wel...
Ik vind je een ontzettende goede schrijver, elk verhaal wat ik van je lees is boeiend, beeldend geschreven. leest prettig ook, kan helaas niet alles nog lezen , geen tijd, ben al je boek over de Canadese jaren aan het lezen als ik even vrij ben en niet achter plazilla zit, duik ik op de bank met jou boek als ik hem uit heb ga ik een nieuwe volgen van je.
fijn te horen dank je wel..
Een gezellig onderonsje met het nodige vertier.