Zelfgemaakte kastanjesoep met bospaddestoelen

Door City gepubliceerd op Saturday 22 November 21:24

4811bc31238256da03ceff2ddb42b22d_medium.

Zelfgemaakte kastanjesoep met bospaddestoelen is een heerlijke wintersoep. De milde notensmaak van de kastanjes en de fijne kruidige smaak van de bospaddestoelen maakt deze gebonden soep een ware delicatesse. Een gift van moeder natuur, die ons huis eerst vult met heerlijke geuren van gepofte kastanjes, waarna een onweerstaanbaar lekkere soep aan tafel. 

 

8e7a6bb9abc57f2df504c91c528dc938_medium.

 

In het najaar kun je zelf de tamme kastanjes in de natuur vinden. Je moet hierbij even opletten dat je de juiste kastanjes vindt. De tamme kastanjes. Tamme kastanjes in schil herken je aan een groen stekelig bolletje. Het bolletje is rondom vol met deze lange stekels, die best kunnen prikken. Als je het stekelige bolletje opent zitten er soms wel drie kastanjes in. Tamme kastanjes zonder schil herken je aan de vorm. De kastanje heeft een zeer platte kant en een ronde, bolle kant. Tamme kastanjes, die zonder schil op de grond liggen, of in een opengebarste schil, mogen geen gaatjes vertonen en moeten gaaf en glanzend uitzien.

2773953344ebc57ffb4117cffc83100d_medium.

Tamme kastanjes zijn ook gewoon in de winkel of bij de groenteman te koop. In de winkels vind je tamme kastanjes in blik, in glas, of ingevroren. Deze kastanjes hoeven niet meer gepoft te worden.

 

Zelfgemaakte kastanjesoep met bospaddestoelen:  

Recept voor 4 personen

 

Ingrediënten:

  • 1 liter kippenbouillon zelfgemaakt of uit glas of bouillontabletten
  • 500 gram tamme kastanjes 
  • 200 gram gemengde bospaddestoelen of cantharellen (hanenkammen), in fijne reepjes gesneden
  • 1 grote ui, gehalveerd
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, gehalveerd
    b553673e12a87dcb9cdbf1de8b2e5d6f_medium.
  • 2 stengels selderij, in repen
  • 1 takje thijm
  • 200 ml crème fraîche
  • Peper en zout naar smaak
  • Takje krul-peterselie, fijn gehakt
  • Room(boter) om in te bakken

 

Voorbereiding:

Het poffen van de kastanjes:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd in alle kastanjes op de onderkant een kruis van enkele centimeters (de kastanjes zijn na het bakken makkelijker te pellen).
  • Leg alle kastanjes op een bakblik en schuif deze voor 20 minuten in de oven. Probeer dan met een mesje of de schil makkelijk los laat. De kastanjes kunnen dan nog 5 of 10 minuten langer in de oven blijven. 
  • Laat de kastanjes wat afkoelen en pel het harde nu los gebarsten schilletje met een mesje van de kastanje los.


15f96107ee0dddcfc3bdf258f7837668_medium.
 

Bereiding:

  • Neem een grote pan en verhit de kippenbouillon. 
  • Voeg de gepelde kastanjes, de gehalveerde ui, de 2 teentjes knoflook, de reepjes selderij, het takje thijm en de laurierblaadjes toe.
  • Laat aan de kook komen en zet het vuur laag.
  • Laat de kastanje-soep langzaam 20 minuten garen.
  • Verwarm wat boter in een pan en bak op middelhoog vuur de overlangs gesneden bospaddestoelen/cantharellen voor ongeveer 7 minuten. Zet hierna het vuur uit.
  • Zeef de kastanjesoep.
  • Doe de gekookte kastanjes terug bij de gezeefde soep en pureer de kastanjesoep met een staafmixer.
  • Roer de crème fraîche door de soep en maak de soep af op smaak met wat peper en zout.
  • Zet borden klaar
  • Schep de kastanjesoep op de borden en schep in het midden van ieder bord wat cantharellen. Garneer eventueel nog met wat fijn gehakte peterselie en een klein lepeltje crème fraîche. Serveer de zelfgemaakte kastanjesoep met bospaddestoelen direct.

Eet smakelijk!

72a33bc1e98034d03e02322803f3939b_medium.

 

Andere recepten voor lekkere soep:

08f803853bbd1ea62534183b15abc681.jpg

 

City  November 2014 ®

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.