Gnocchi's met een ragout van bospaddestoelen en verse kruiden

Door City gepubliceerd op Monday 17 November 21:17

0ed61ec9a57e896d82ee1be7c327cb55_medium.

 

Gnocchi met een ragout van bospaddestoelen en verse kruiden is een lekker en voedzaam recept voor de winterse dagen. Een assortiment van bospaddestoelen met fijne kruiden in een romige ragout, maakt dit Gnocchi recept een supremo uit de lekkere Italiaanse keuken. 

 

0066b864e8eb5ab54346ba2be8198f31_medium.

Gnocchi behoort door de eeuwen heen tot een geliefd pasta-gerecht van de Italianen. De pasta Gnocchi wordt bereid door het mengen van meel, eieren en aardappelen in de juiste verhouding. In de winkels kun je kant-en-klaren gnocchi in de koelvakken vinden. Ook bij de Italiaanse traiteur vind je vers gemaakte Gnocchi. Je kunt Gnocchi’s ook eenvoudig zelf maken (lees het recept). O ja, voor als je het niet weet, Gnocchi spreekt je uit als "njokki".

 

ed8d5f81775a6c853ef7670cef9b2c24_medium.

 

Recept voor 4 personen, Gnocchi met een ragout van bospaddestoelen en verse kruiden:

Ingrediënten:

  • 800 gram verse Gnocchi
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gram gemengde (bos)paddestoelen (keuze uit kastanje- of shitake champignons, cantherellen, oesterzwam, portabello's en gewone champignons)
  • 5 tot 7 blaadjes salie
  • 100 gram spekblokjes
  • 3 eetlepels water
  • 250 ml koksroom
  • verse peterselie
  • 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Roomboter of (olijf)olie naar keuze om te bakken
  • Peper en (zee)zout naar smaak

 

87f1ecfdabdad6a496ce8005528946cf_medium.

 

Bereiding:

  • Veeg de bospaddestoelen vrij van stukjes aarde en snij de paddestoelen in dunne reepjes.
  • Snij de ui en de knoflook en peterselie fijn.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Verhit in een grote pan de boter of olie en bak de ui, knoflook tot het glazig ziet en geurt.
  • Voeg de gesneden bospaddestoelen en de spekblokjes toe. Voeg 3 eetlepels water toe en roer nog even door. Zet het vuur laag. 
  • Verhit in een grote pan water (met zout naar smaak) om de Gnocchi's te koken. Voeg de Gnocchi's toe zodra het water kookt en kook volgens de gebruiksaanzwijzing de Gnocchi's 'beet' gaar (net niet helemaal gaar, zodat ze slap zijn).
  • Roer onderwijl nogmaals door de ragout en voeg het koksroom toe en de blaadjes salie. Zet het vuur iets hoger. Voeg peper naar smaak toe. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen.
  • Giet de Gnocchi's af en laat ze even uitdampen.
  • Zet de borden klaar.
  • Schep de Gnocchi's op de borden.
  • Schep de bospaddestoelen in de romige saus over de Gnocchi's.
  • Strooi wat vers geraspte Parmezaan over de Gnocchi's met bospadestoelen.
  • Garneer de borden met de fijn gehakte peterselie.

 

7a8dbeceb39b25d6b207aae63fca1a4f_medium.

Eet smakelijk!

 

Andere Italiaanse recepten:

 
08f803853bbd1ea62534183b15abc681.jpg

 

City  November 2014 ®

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.