Engelse Kerstcake, recept

Door NC-Klopedy gepubliceerd op Thursday 13 November 19:32

Een lekkere Engelse Kerstcake bakken. 

Ingrediënten

- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel zout
- 200 g boter
- 1 geraspte sinaasappel- of citroenschil
- 200 g bruine suiker
- 1 dessertlepel stroop
- 4 eieren
- 1 theelepel amandelessence
- 100 g fijngesneden snippers
- 50-100 g gekonfijte gesneden kersen
- 50 g gesnipperde amandelen of walnoten
- 1 pot rozijnen op drank (of rozijnen op drank + 3 lepels sherry, rum of cognac)
- 2 theelepels gemengde kruiden

 

Bereiding

Doe de amandelessence, de kersen, de snippers en de gemalen noten bij de rozijnen.
Zeef het meel en doe het zout en de kruiden erdoor.
Roer de geraspte schil door de boter, voeg de suiker toe en meng het goed met een mixer.
Klop er de stroop en vervolgens de eieren door en mix en klop het geheel goed.
Meng er dan geleidelijk ook het meel door en daarna afwisselend de vruchten (kersen, snippers, sherry, etc.) en de rest van het meel tot een lekker ruikende, mooie deegmassa ontstaat.
Doe er, als het te droog is, nog een scheutje drank bij.
Schep het deeg in een beboterde en met bloem bestoven bakblik en bak de cake op ± 200°C in ± 1 uur gaar.

Tip: Bak deze cake bij voorkeur al eind november, zodat hij ruimschoots de tijd krijgt om te rijpen'.

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ha,ha bakt de kerstcake eind november dan is de cake met kerstmis rijp en gaar:-)
Goed veel cognac erop, en regelmatig wat erop sprenkelen dan is de cake na 6 weken op z'n lekkerst (volgens de Engelse :) )
Dat wordt de enige echte kerstcake, dit jaar! Hihiha:-)