Kokosmakronen met donkere chocolade

Door City gepubliceerd op Monday 27 October 21:09

7ab1d4a18339ae02a68ec41de951cdcf_medium.

Kokosmakronen met donkere chocolade. Het zijn van die lekkere koekjes, waar ik niet af kan blijven. Kokos samen met de chocolade maakt die onweerstaanbare combinatie. Dit recept is niet te zoet, want de suiker wordt deels vervangen door honing. Kokosmakronen met chocolade zijn binnen een half uurtje gemaakt en dan is het genieten maar.

5ca970ba976ad2c82e7c02a3ff7bfa81_medium.

Bij de toko is volop keuze uit (grotere) zakken gemalen en gedroogde kokos en is daar ook vriendelijk geprijsd. Je kunt kiezen tussen gezoete kokos of ongezoete (geraspte) kokos. Kokos wordt ook wel kopra genoemd en is een gezonde voeding (gezonde vetten). Ook donkere chocolade (70% cacao-gehalte) is goed voor onze gezondheid.

De kokosmakronen met donkere chocolade zijn vers het lekkerst om te eten. Je kunt de kokosmakronen ook prima invriezen. Handig, want dan heb je altijd een voorraadje...

efd01d1b4e0eea458f6e6f5ac4a5c49f_medium.

Recept Kokosmakronen met donkere chocolade:

 
Ingrediënten voor ca. 12 koekjes:
  • 4 eiwitten
  • 200 gram (gezoete) geraspte kokos
  • 50 ml honing
  • 100 gram suiker of minder
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • Wat zout naar smaak (optioneel)
  • 150 gram donkere chocolade chips (70% pure chocolade)

 

Benodigdheden:7130b0accfd1d561915684b96e5f6a24_medium.

  • staafmixer
  • oven
  • bakpapier

 

 

Bereiding:

D​e Kokosmakronen:

  1. Verwarm de oven voor op 160 à 170 graden (hete lucht oven of gewone oven).
  2. Door de eiwitten in een kom (bewaar het eigeel voor ander gebruik). 
  3. Voeg de honing, suiker en het vanille extract toe aan de eiwitten.
  4. Klop met een staafmixer (op de hoogste stand) het eiwit mooi stijf.
  5. Voeg beetje bij beetje de kokos toe en schep deze met een lepel/vork voorzichtig door het gestijfde eiwit. Schep zo alle kokos egaal door het eiwit.
  6. Neem de bakplaat en leg daar het bakpapier op. 
  7. Vorm met twee eetlepels bolletjes van het kokosmengsel en leg deze op de bakplaat. Herhaal deze handeling tot dat alle kokosbolletjes gevormd zijn.
  8. Schuif de plaat met de kokosbolletjes in het midden van de oven en gaar ze ongeveer 20 minuten. Let op dat ze niet verbranden. Mochten de kokosmakronen na 20 minuten nog niet mooi gekleurd zijn, laat ze dan enkele minuten langer in oven. Wel goed opletten!

ad587539ae8e412a11842ea9ba2bd67e_medium.

Afwerking met de pure chocolade:

  1. Smelt de chocolade-chips in een schaaltje in de magnetron, roer na 15 seconden steeds even om. Of verwarm de chips au-bain-marie. Doe de chocolade-chips in een kommetje en zet dit kommetje in een pannetje met zacht kokend water op het vuur. Roer regelmatig even om, totdat alle donkere chocolade mooi egaal gesmolten is. 
  2. Dop nu de onderkant van elke kokosmakron in de lauw-warme chocolade. Leg de koksmakron onderste boven om te laten drogen, of zet ze voorzichtig terug op het bakpapier. Dop nu alle andere kokosmakronen met de onderkant in de chocolade en laat drogen. 
  3. Verwarm nu, indien nodig de chocolade nog even. Neem een theelepeltje met een beetje warme chocholade en maakt leuke kleine stippeltjes of dunnen sliertjes op de bovenkant van de kokosmakron.

 

Of, gebruik helemaal je eigen fantasie!

 

2f7bf6a41c81d65d4d73f0712b89fae7_medium.

Geniet ervan!

 

Ook lekker:

Muffins met rum

Zelf kaassoesjes maken

Zelfgemaakte bonbons met rum

08f803853bbd1ea62534183b15abc681.jpg

 

City Oktober 2014®

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ziet er lekker uit.