Nasi Minyak

Door City gepubliceerd op Sunday 19 October 11:03

 

Nasi Minyak is gebakken rijst uit Maleisië. Een heerlijke kruidige en volle rijstschotel. De balans aan kruiden en de toevoeging van kokosmelk en boter maakt Nasi Minyak tot een ware specialiteit uit de Orient.

 

5008725de408fedcd797d3799e3ce52b_medium.

Nasi Minyak wordt in Maleisië gegeten bij feestelijke gebeurtenissen, zoals bij bruiloften of nationale feestdagen. In het Maleisisch betekent nasi rijst en minyak betekent olie. Rijst gebakken in olie.

d4e99b2af2c6da613ef5e80690ffa601_medium.

Het Nasi Minyak recept lijkt op het eerste oog misschien wat ingewikkeld door de diversiteit aan kruiden, maar dat is het zeker niet. Tip: Leg bij de voorbereiding van de Nasi Minyak alvast alle kruiden klaar op een bordje, zodat bij het koken de kruiden achter elkaar in de pan kunnen. 

78db46127e6d7786ef4e69355b1d86ac_medium.

De rijst die het meest geschikt is om Nasi Minyak te maken is Pandan of Basmati rijst. Zowel Basmati als de Pandan rijst is langkorrelig en na het koken geeft het een mooi droog resultaat. Een prima rijst om kruiden aan toe te voegen. 

 

f4d0c2186c18465a2a3da1b935db66ca_medium.

 

Recept Nasi minyak voor 4 personen:

Bereidingstijd: 30 minuten

 

Ingrediënten Nasi minyak:

  • 500 gram rijst (Pandan of Basmati)
  • 3 eetlepels ghee of boter9a45ae039fc83c709c72f8ccefa34edc_medium.
  • 2 uien
  • 3 cm verse gember
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 steel lemon grass
  • 2 pandan bladeren, 
  • 4 kruidnagels
  • 4 kardemonzaadjes, gekneusd
  • 2 steranijs
  • 2 kaneelstokjes
  • 1/ 2 theelepeltje djahé
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • snufje saffraan
  • 2 eetlepels suiker
  • een handje koreander blaadjes
  • 250 ml dikke kokosmelk of gecondenseerde melk
  • 2 chili pepertjes voor de liefhebbers
  • 4 gekookte eieren
  • Peper en zout naar smaak

 

Garnering:3a6d312850649b62b1172c84899c0ba0_medium.

  • koreander blaadjes
  • cashewnoten
  • gefruitte uitjes
  • rozijntjes
  • gehalveerd gekookt ei

 

Voorbereiding: 

  1. snijd de ui fijn
  2. snij de knoflook fijn
  3. snij de gember fijn
  4. Snij de onderkant van de lemon grass af en pel de buitenste laag, knak de steel.
  5. Leg een knoop in de pandanbladeren
  6. Leg op een bordje: de kruidnagels, de kardemonzaadjes, de steranijs en kaneelstokjes

ac2209ec51f8a7ab11c3da4f6e78a329_medium.

Bereiding:

  1. Verwarm een grote pan waar de rijst in kan koken met ghee of boter en roerbak de ui, knoflook, gember tot de ui licht glazig is.
  2. Zet het vuur laag en voeg een kwart liter water toe.
  3. Voeg de kruiden lemon grass, pandanblad en een handje koreanderblaadjes toe.
  4. Voeg de andere droge kruiden toe: de kruidnagels, de kardemonzaadjes (gekneusd), de steranijs, de kaneelstokjes, de djahé, kerriepoeder en een snufje saffraan, de suiker en voor de liefhebbers de rode pepertjes. Roer goed door en laat een kwartiertje zachtjes trekken.
  5. Verwijder de steranijs, kardemon, en de kruidnagelen. De overige kruiden verwijder je later. 
  6. Zet het vuur weer hoger en voeg de ongewassen rijst toe en roer deze goed door het mengsel, zodat alle rijst goed omgeven is met deze boemboe.
  7. Voeg dan de kokosmelk toe en roer heel even door en voeg dan het water om de rijst te koken toe. Roer de rijst niet meer om en houd de deksel op de pan. 
  8. Zodra de rijst kookt, het vuur laag zetten. Kook de rijst af op de normale manier. 
  9. Na 15 à 20 minuten is de rijst klaar. Roer met een grote vork de rijst even door en zet het vuur uit. Laat de rijst afgedekt nog even nagaren. Verwijder het pandanblad, de 2 kaneelstokjes en het lemongrass.
  10. Doe de rijst over in een schaal en garneer met de gehalveerde eieren, de blaadjes  verse koreander, wat cashewnoten, rozijntjes en gebakken uitjes.

 

5126af7adfb04b04ff413d8c1026ae6c_medium.

Eet smakelijk met Nasi Minyak!

 

 

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lijkt veel ingrediënten, maar als je de diverse potjes eenmaal in huis hebt, zitten ze zo in de pan.
Een mooi artikel, het ziet er heelijk uit.
Wat veel ingrediënten!
Lijkt me lekker.