Help! Ik kan niet koken!

Door Freekkanters gepubliceerd op Friday 10 October 16:37

Iedereen kent wel iemand die beter maar uit de keuken kan blijven. Of het nu aangeboren is of het misschien pure interesse is: niet kunnen koken is toch niet echt handig. Tenzij je natuurlijk ook gewoon niet wilt kunnen koken. Ben jij zelf iemand die niet kan koken maar zou je het wel graag willen? Dan kun je natuurlijk altijd kooklessen volgen, bijvoorbeeld bij Culinair Pakhuys. Door kooklessen te volgen kun je in ieder geval al wat technieken en gerechten oefenen maar belangrijk is zeker wel dat je ook gewoon zelf aan de slag gaat met het koken en met het uitzoeken van leuke recepten.

Beginnen met koken

Je wilt dus echt een beginnende kok worden? Zorg er dan in ieder geval voor dat je je niet laat afschrikken wanneer een gerecht misschien niet meteen lukt. Zorg er in eerste instantie voor dat je een kookboek in huis haalt welke echt bedoeld is voor beginners. Desnoods haal je bijvoorbeeld een boek voor studenten, vaak ligt het niveau hier ook niet erg hoog omdat met simpele producten wordt gewerkt. In dit basisboek moet bijvoorbeeld vermeld staan hoe je een roux maakt, hoe aardappelpuree wordt gemaakt en hoe spaghettisaus precies in elkaar steekt. Waarom heb je veel aan een basiskookboek? Wanneer je eenmaal deze basisvaardigheden onder de knie hebt kun je zelf gaan bedenken hoe je deze recepten opfleurt of hier echt je eigen draai aan kunt geven. Doordat je weet hoe de basis zou moeten zijn kun je ook je smaak ontwikkelen door eens andere ingrediënten uit te proberen.

Wereldkeuken

Wanneer je eenmaal de basis hebt geleerd kun je eens wat andere recepten maar ook andere keukens uitproberen. Dan bedoelen we natuurlijk niet de keuken van de buren maar keukens van andere landen en continenten. Zo heb je voor de Aziatische keuken hele andere vaardigheden en ingrediënten nodig dan bijvoorbeeld voor de Mexicaanse keuken.

Proeven en leren

Wanneer je aan het koken bent is het vooral belangrijk om goed te proeven. Bij ieder ingrediënt wat je toevoegt kun je weer eens een hapje nemen. Moet er meer van het ene bij of juist iets anders, wat mis je nog? Stop ook de losse ingrediënten in je mond. Wat is bijvoorbeeld het verschil tussen gebakken of rauwe knoflook en wat is het verschil tussen dure en goedkope olijfolie? Wanneer je weet met welke ingrediënten je werkt kun je hier zelf het optimale gerecht van maken. Ontwikkel je eigen smaak op deze manier.

Benodigd kookgerei

Wanneer je enthousiast aan de slag gaat met koken zal je misschien in eerste instantie de hele kookwinkel leeg willen kopen. Erg duur en niet alles zal je zo snel moeten gebruiken. Koop beter beetje bij beetje je keukengerei. Investeer in ieder geval wel in goed kookgerei. Je gaat je irriteren wanneer dit niet in orde is en wanneer de basis van je kookgerei in orde is zal je zien dat niet alle tools echt nodig zijn. Vaak wordt er ook maar wat aangesmeerd en kun je het prima af zonder die duizendvoudige mixer.

Recept niet heilig

Recepten moet je eigenlijk zien als een goed leidraad voor het maken van een gerecht. Het is echter alleen slim om blindelings het recept te volgen bij patisserie waar iedere gram meer of minder van iets funest kan zijn. Wanneer je gewoon een avondmaaltijd aan het bereiden bent is het slimmer om je bij ieder ingrediënt af te vragen of het klopt met wat er voor ogen is. Misschien kun je wel iets weglaten wat je zelf minder lekker vindt of iets vervangen door een beter alternatief.

Vrienden uitnodigen

Wanneer je eenmaal eens wat hebt geoefend wordt het tijd om eens voor anderen te koken. Nodig familie of vrienden bijvoorbeeld uit voor een gezellig avondje. Niet alleen zal je zo nog eens extra je best doen om een bepaald gerecht helemaal te optimaliseren, je zal ook aan de reacties van je gasten kunnen merken of je op de goede weg bent of niet. Je kunt vaak wel al op maken of ze enkel beleefd zijn of dat het gerecht wat je hebt gemaakt ze echt smaakt. Wanneer je merkt dat het niet helemaal gelukt is, geen paniek, werk er aan om je recept te optimaliseren en nodig ze na enkele weken nog eens uit. Tips zijn natuurlijk altijd welkom!

Vers en kwaliteit

Probeer zo veel mogelijk voedsel in huis te halen wat niet in potten, zakjes of blikjes zit maar werk met vers voedsel. Vaak zit in eten in dergelijke verpakkingen flink wat conserveermiddelen, jammer want niet erg gezond. Natuurlijk lijkt het dat deze producten makkelijker of sneller zijn maar je levert wel in op smaak en kwaliteit. Daarnaast ben je niet perse sneller, vaak wel duurder. Duur is niet altijd beter uiteraard maar met verse ingrediënten kan dit wel tellen. Wanneer iets op kleine schaal is geproduceerd is dit eigenlijk altijd smaakvoller, maar daar betaal je dus ook wel voor!

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.