Linzenmaaltijdsoep, vegetarisch

Door Janneke1969 gepubliceerd op Friday 03 October 07:48

Heerlijke Linzensoep, een compleet vegetarische maaltijd.

860f0cc7e6b7767a2262f89fb75e5483_medium.

Ingrediënten:

  • 50 ml vloeibare margarine
  • 1 rode ui, snipperen
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 2 winterpenen in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 2 cm gember geschild en in dunne plakjes
  • naar smaak koriander, komijn en kurkuma
  • 200 g rode linzen
  • 6 tomaten in stukken
  • 2 groentebouillontabletten
  • 100 g spinazie, in blokjes uit de diepvries
  • 4 el sojayoghurt
1c404be4a1978db9a5dbbf18bbafcaf1_medium.
Hoe maak je het:
 
Smelt de boter en fruit de ui, wortel, knoflook en bleekselderij hierin lichtbruin, dit doe je ong. 10 minuten tot de wortel zacht wordt.
De bouillontabletten oplossen in 1 liter water en dit samen met de in stukken gesneden tomaat aan de kook brengen, apart van de gefruite groenten.
Nu de gember, rode peper en linzen toevoegen.
Bij de ui, knoflook, wortel en bleekselderij de kurkuma, komijn en koriander toevoegen en even meebakken.
Ondertussen de soep aan de kook brengen en daarna 10 minuten zachtjes laten koken tot de linzen gaar zijn.
Met zout en peper op smaak brengen en de spinazie erdoor roeren.
 
Serveren:
 
In een kom en er 1 eetlepel sojayoghurt met een vork losjes doorroeren.
Lekker erbij:  stokbrood, rijstwafels.
 
Eet smakelijk!
a9ca2d6362dd52b26c54505ca762fe7e_medium.

 

 

 

 

 

 

 











 

 

 

 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.