Kamille Cake en Hipsters (recept column)

Door Marmara gepubliceerd op Wednesday 01 October 13:04

                Is it a seed? Is it a plant? No it’s superfood! Wat vroeger bij de macrobiotische-geiten-wollen-sokken-afdeling hoorde is nu zo hip als het maar kan. In verbazend tempo zijn de zogeheten ‘superfoods’ als paddenstoelen (ook heel gezond) uit de grond geschoten. Nu het chia-zaad en de goji-bessen ook bij de Albert Heijn te verkrijgen zijn, is het eigenlijk alweer zo mainstream dat de gemiddelde hipster er zijn neus voor op zal trekken. Op zich is er niets mis met gezond eten. Wat wel jammer is, is dat we wat doorgeslagen zijn. Iedereen die nog niet over is op de schreeuwend dure pakjes quinoa of bakken tarwegras, wordt door alle herboren gezondheidsgoeroes toch met een beetje scheve ogen aangekeken.
                Bovendien is van bijna al deze geweldige voedingsmiddelen niet bewezen dat ze echt zo ‘super’ zijn. Veel van de producten bevatten niet veel meer vitaminen dan bijvoorbeeld rozijnen of de gemiddelde kiwi. Van tarwegras bleek zelfs dat het voor veel mensen darmklachten opleverde. Persoonlijk begint al dat gezeur over wat deze week weer gezond of schadelijk is me een beetje de keel uit te hangen. Maar ook ik maak me schuldig aan het sceptisch doornemen van de ingrediënten op pakjes, of het inslaan van zakken gebroken lijnzaad. Sterker nog, ik denk bijna de hele dag aan eten, en dan vaak aan hoe ik iets kan maken dat niet ‘verantwoord’ smaakt, maar het wel is. Toch ben ik geen gezondheidsheilige. In het weekend ga ik lekker mijn bakpassie botvieren, en daar hoort suiker bij! Deze bijzondere cakejes van Joy the Baker’s blog bevatten kalmerende kamille, en het glazuur is gezoet met honing. Oh ja, en met flink wat poedersuiker.

 

Kamille-Honing Cakejes (12 stuks)

60 gram boter
130 gram meel
100 gram suiker
1,5 tl bakpoeder
Snufje zout
3 el gedroogde kamille
120 ml melk (zuivel!)
1 ei
1tl vanille-extract
Glazuur:
4 el room
160 gram poedersuiker
Snufje zout
1 el honing

Verwarm de oven voor op 180C, en zet een muffin/cupcake bakvorm klaar met papieren vormpjes er in, of gebruik losse vormpjes. Meng boter, bloem, suiker, bakpoeder, zout en kamille in een kom met een elektrische mixer tot het een fijn, zanderig mengsel is, dit duurt een paar minuten. Meng het ei, vanille-extract en de melk in een aparte kom en giet de helft bij het bloemmengsel. Mix tot dit nét opgenomen is en giet de rest van het vloeibare mengsel erbij. Mix dit ongeveer 1 minuut op gemiddelde snelheid. Vul de vormpjes tot de helft, er is genoeg, maar niet snoepen tussendoor! Bak de cakejes 17-20 minuten, totdat een prikker er schoon uit komt. Laat ze helemaal afkoelen. Dan kan het glazuur er op: meng de poedersuiker, honing, room en het zout tot het een glad mengsel is en verdeel over de cakejes. Strooi er ter decoratie wat kamille thee over. 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.