Kweepeer, vergeten vrucht

Door Herborist gepubliceerd op Wednesday 17 September 23:18

Kweepeer of Cydonia oblonga, ooit bekend, dan vergeten, opnieuw herkend en nu weer vergeten, mag wat mij betreft opnieuw ontdekt worden. Als voedsel maar ook als medicijn mag de kweepeer er zeker zijn.

Zowat 2000 jaar geleden adviseerde Dioscorides deze merkwaardige vrucht al tegen darmproblemen. Inwendig als sap, gefermenteerd in wijn samen met honing. Uitwendig de verse geraspte pulp als compres op de buik.
Ook artsen in de Middeleeuwen en de Renaisance beschouwden de Kweepeer als een van de meest waardevolle vruchten. Pierre de Forest (1522–1597) beschreef de pulp als ontgiftend middel vooral tegen verwondingen met giftige pijlen. Giftige pijlen vliegen er niet veel meer in het rond. Maar het verzachtend en gifstofbindend effect van de slijmstoffen is ook nu nog bekend. In de 16 de eeuw werden er verschillende verhandeling gewijd aan de Krusomélon, zoals de Kweepeer toen genoemd werd. De verzachtende en samentrekkende werking was dus al eeuwen bekend en werd begin 19 de eeuw opnieuw wat bekendheid gegeven door

Dr. Leclerc, de vader van de moderne fytotherapie. Hij adviseerde de siroop of het afkooksel vooral voor ontregelde, gevoelige darmen met zowel diarree als verstopping. Bijzonder geschikt voor jonge kinderen en ouderen. Afkooksel (decoct) van Dr. Leclerc: 1 ongepelde, in fijne schijfjes gesneden Kweepeer, koken in 1 liter water tot er nog een ½ liter overblijft, zeven, uitpersen en 50 gr suiker toevoegen.

Cazin, een Franse kruidenprofessor, combineerde de Kweesiroop met een afkooksel van Salie tegen ‘diarrhées infantiles’
Een merkwaardige maar efficiente bereidingswijze, is een afkooksel van kweepeer (100 gr) in (1 liter) wijn, niet bedoeld om op te drinken maar als mond- en gorgelwater voor ontstoken tandvlees, tegen aften en bij keelpijn. Nog curieuzer en niet aan te raden is hetzelfde ‘drankje’ als irrigatievloeistof bij witte vloed en bij baarmoederverzakking.

Een recept: kweepeerconfituur
1 ½ kilo kweepeer, in 4 stukken snijden en ontpit. De pitten bewaren om hoesthoningsiroop te maken. De kwee’s gaar koken in 20’ tot 30’ (afhankelijk van de grootte van de stukken), eventueel stukjes nog wat beetgaar laten).
Daarna mengen met 1 ½ kg suiker en pectine, 1 à 2 minuten stevig koken en dan heet afvullen in bokalen.Het geheel ziet er uit als een licht glanzende appelmoes, smaakt ook wel wat zo maar met meer aroma.
Meer ingedikt door meer pectine te gebruiken of langer te laten koken zonder pectine,dan in vorm gieten (de laag niet hoger dan 2 cm) en enkele dagen laten drogen, zo krijg je een kweepeerpasta, die in blokjes gesneden een soort snoepje is à la turks fruit. Eventueel mengen met walnoten of appelsienschil om de smaak te verbeteren.
De klassieke kweepeergelei maak je door alleen het sap van de kweeperen te gebruiken.

Namen van de Kweepeer
Wetenschappelijke naam: Cydonia oblonga Miller (C. vulgaris; Pyrus cydonia )
Nederlandse naam: Kweepeer, Kweeappel, Kwee, (appel van Cydon/ Kreta)
Engels : common quince tree; Quine, quince (vrucht) (golden apple)
Frans : cognassier(s), cognassier commun, coudonnier; Coing (vrucht)
Duits : Echte Quitte, Fruchtquitte, Kulturquitte, Baumwollapfel, Quittich

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik doe dit al zooo lang - ben ze dus nooit vergeten. Gelukkig is hier verderop iemand die een boom heeft die ook nog eens goed draagt. Daar haal ik elk jaar een paar kilo's en geef dan de helft van de jam als betaling weer terug.
Maar ook al heb je niet het geluk iemand te kennen die een kweeperenboom heeft: in bijna elke Turkse groentewinkel kun je ze kopen. meestal voor minder dan 2 € per kg. Juist in deze tijd van het jaar.
Een heel apart aroma - ze ruiken een beetje naar rozen en sinaasappel.

Dat van de pitten wist ik niet trouwens. De volgende keer zal ik ze eens bewaren.
Haast niemand weet trouwens dat je ook de vruchten van de Japanse kwee (of dwergkwee) op dezelfde manier kunt gebruiken. Dat is namelijk het kleine broertje van de kweepeer. De vruchten zijn kleiner en ronder. Vaak vind je ze in parken, met bosjes tegelijk, en in de winter liggen de gele kweeappeltjes te rotten onder de struiken. Zonde!
http://www.detuingids.be/pages/detail.asp?Id=1967