Velouté van witlof, sjalotjes en bier

Door Spinsel gepubliceerd op Wednesday 17 September 22:28

189a182121c3ad825406b19aaf7b3c59_medium.Voor: 4 perso(o)n(en)

Type: voorgerechten 

Duur : 30 min  - Gemakkelijk

 

 

 

 

Ingrediënten:

  • 800 gr witlof
  • 2 grote sjalotten
  • 2 koffielepels olijfolie
  • 3 soeplepels maïszetmeel
  • 15 cl bier
  • 75 cl gevogeltebouillon
  • 2 kleine uien
  • 1 soeplepel verse room
  • nootmuskaat
  • zout, peper

Bereiding van velouté van witloof met sjalotjes en bier

Haal de buitenste bladen van de witloof weg. Verwijder de harde voet van de witloof en maak een sneetje in het midden. Snij alle stronken witloof in fijne sneetjes. Schil de sjalotten en versnipper ze.

Doe 1 koffielepel olijfolie in een pan. Doe de witloof en de sjalotjes erin en laat ze op een gematigd vuurtje garen en roer regelmatig. Strooi er wat maïszetmeel over. Goed roeren en giet er wat bier bij. Goed mengen. Laat 5 minuten koken.

Doe dan de gevogeltebouillon erbij. Beetje peper erbij, geen zout. Zet het vuur stiller en laat gedurende 30 minuten sudderen. Ondertussen schilt u de kleine uien en snijdt u ze in ringen.

Verwarm een pan met 1 koffielepel olijfolie. Doe de uiringen erin en laat stoven tot ze een beetje krokant zijn. Leg ze daarna op een stuk keukenrol. Bewaar ze warm. Mix de soep tot ze een goede velouté vormt. Voeg 1 soeplepel verse room toe. Breng op smaak met zout en peper. Nog een beetje geraspte nootmuskaat en giet de soep dan in borden of in een soepkom. Doe dan de uiringen erbij.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.