Thaise Kokos Pompoensoep

Door Meelme70 gepubliceerd op Wednesday 10 September 07:14

Ingrediënten

Porties: 4 

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 25g boter
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 4 sjalotten, gehakt
  • 2 kleine verse rode spaanse pepers, in stukjes
  • 1 eetlepel fijngehakt citroengras
  • 500ml kippenbouillon
  • 350ml kokosmelk
  • 475g geschilde en in blokjes gesneden pompoen
  • 1 bosje verse basilicum blaadjes

ce4fae85999c01d128ee9dce5c54491c_medium.

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:25min 

  1. Verhit de olie en boter in een middelgrote sauspan op laag vuur. Fruit de knoflook, sjalotjes, pepers en citroengras tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt). Roer de kippenbouillon, kokosmelk en pompoen erdoor; breng aan de kook. Doorkoken tot de pompoen zacht wordt.
  2. Mix de soep in een blender tot een glad of iets grovere substantie, net wat je wilt. Serveer gegarneerd met basilicum blaadjes.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
lijkt me lekker ga ik toch eens maken
Deze sla ik op en zal het zeker klaarmaken!
dank om te delen
Ha, dat is een mooie variatie. Pompoensoep, lekker!
Ben dol op pompoensoep!
pompoen tijd komt er weer aan. krijg ook al trek ;-)
Lekker recept