Vergeten groente: aardpeer

Door SAHM gepubliceerd op Wednesday 03 September 16:57

Een poosje geleden heb ik weer een raadplaatje neergezet en Reqin raade het goed: op het plaatje stonden aardperen! In dit artikel lees je meer over de aardpeer en uiteraard heb ik ook een recept voor je klaarstaan!

Wat zijn aardperen?

Aardperen, die ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok worden genoemd, zijn een knolgewas. Aardpeer heeft een licht nootachtige smaak en is rauw te eten als de groente vers is. De groente moet dan nog hard zijn; zodra het zacht in te drukken is, is het niet meer vers en dus niet lekker om rauw te eten. 

De voedingswaarde van aardperen

Aardperen bevatten calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Daarnaast bevat het ook vitamine B1, B2 en C. Vergeleken met veel andere groentes bevat aardpeer relatief veel calorieën, namelijk 81 kcal per 100 gram. Ter vergelijking: 100 gram wortels bevat 33 kcal en 100 gram bloemkool slechts 24 kcal.

Recept voor pastasaus met aardpeer

  • 1 kilo aardperen
  • 2,5 dl groentebouillon
  • 2,5 dl crème fraiche
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 2 laurierblaadjes
  • 400 gram vegetarische spekreepjes
  • tijm
  • 2 kleine, gesnipperde rode uien
  • zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  • Kook de aardperen 15 minuten. Na het koken laat het schilletje vanzelf los. 
  • Prak of pureer de geschilde aardperen
  • Bak in wat olie de knoflook, ui en de vegetarische spekreepjes
  • Voeg bouillion en de laurierblaadjes toe. Laat dit even koken.
  • Voeg de creme fraiche toe
  • Breng op smaak met zout, peper en tijm
  • Voeg als laatste de geprakte aardperen toe
  • Vergeet niet voor het opdienen met pasta naar keuze de laurierblaadjes uit de saus te halen!

Raadplaatje

Ik heb op het moment geen raadplaatje. Is er nog een vergeten groente die IK ben vergeten?? Laat het me maar weten ;) 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.