Risotto Parmesan, een klassieker

Door City gepubliceerd op Saturday 30 August 22:33

31733912f1d71d7c81612bab90a7bcb1_medium.

Risotto Parmesan maken is een smakelijk eenpansgerecht uit Italië en eenvoudig te maken. Het is de eenvoud die het smakelijk maakt. Risotto Parmesan is een klassieker onder de risotto-gerechten. Met de basis-ingrediënten van rijst, bouillon, parmesan en de juiste timing krijg je die volle romige klassieke Risotto. Volg onderstaande stappen en zelfs de meest voorzichtige thuiskok zet een heerlijke en perfecte Risotto Parmesan met trots op tafel.

 

36f4795e7e962741689d757f2286ec00_medium.

Risotto is een Italiaans rijst-gerecht en bijzonder populair in het Noorden van Italië. Eet men in het zuiden vaak pasta, in het noorden eet men meer de risotto. De basis voor risotto is carnaroli- rijst (of arborio-rijst) en een goede bouillon. Carnaroli-rijst en arborio-rijst zijn beide wit en hebben een korte korrel die een beetje rond is. De Arborio rijst is net wat zachter na het koken dan het carnaroli-type rijst. Doordat risotto-rijst omgeven is door zetmeel, onstaat door het koken de fluweelachtige glans rond de korrel en de zachte bite. Risotto-rijst is in de grotere supermarkten te koop in het schap van de rijstsoorten.

 

Recept voor 4 personen94eeff5fed78d1e099013f09e59b07c3_medium.

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 25 minuten

 

Ingrediënten:

  • 400 gram risotto-rijst (carnaroli of arborio)
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 300 ml witte droge wijn
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 sjalotjes of 1 ui
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels (room)boter
  • 100 gram geraspte verse parmesaanse kaas
  • 1 klein potje crème fraîche
  • Verse krulpeterselie
  • Zout naar smaak

b6131b0983b881e0564cc7f09bca16e6_medium.

Voorbereiding:

  • Zorg dat de (zelfgemaakte) kippenbouilon warm is.
  • Hak het sjalotje en de knoflook fijn.
  • Hak de peterselie fijn en houdt een paar blaadjes achter voor decoratie
  • Crème fraîche op kamertemperatuur

1bda14d4e93a6f75309f41ef40a512ca_medium.

Bereiding:

Stap 1:

Neem een grote pan en verwarm de boter en de olijfolie op zacht vuur. Doe de sjalotjes en de knoflook erbij en houdt het vuur laag, roer gedurende 3 minuten. Doe de rijst erbij en blijf zachtjes roeren totdat de rijst in z’n geheel goed omgeven is met de boter/oflijfolie ook voor een 3-tal minuten.

Stap 2:

Schenk wat van de verwarmde bouillon bij de rijst en roer dit om totdat de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd. Voeg dan weer wat van de bouillon toe. Herhaal deze handelingen totdat alle bouillon bij de rijst is gegoten. Schenk dan de wijn over de rijst en roer ook deze goed door. Gedurende al deze handelingen blijft u roeren! (tsja). Het doorroeren duurt ongeveer 20 tot 25 minuten en de rijst zal dan al de bouillon geabsorbeerd hebben en de rijst vol en smeuïg zijn. Roer dan de crème fraîche, de parmezan en de fijn gehakte peterselie door.

Stap 3:

Serveer direct de risotto con parmigiano reggiano met lekker vers ciabatta brood en een grote schaal verse gemengde salade.

31733912f1d71d7c81612bab90a7bcb1_medium.

Eet smakelijk met de Risotto con parmigiano reggiano!

 

Ook lekker Italiaans:

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.