Tips hoe kook je met sesamolie?

Door City gepubliceerd op Sunday 24 August 15:33

7eeab6964fe603e5ff5800dcbd8f23f4_medium.

Sesamolie is een olie met een lichte nootachtige smaak die we kennen van Chinese gerechten. In onze keuken is sesamolie vrij onbekend. Hoe kook je nou met sesamolie? Is sesamolie gezond? Hoeveel heb je nodig? Kun je ook gewoon in sesamolie bakken? Hoe kun je ermee grillen? Hoe verwerk je sesamolie in een salade? Onderstaand tips hoe je sesamolie lekker in diverse gerechten kunt verwerken.

b8b47530dd436057990a79be140370c4_medium.

Sesamolie wordt gemaakt uit de zaadjes van de sesamplant. Deze zaadjes bevatten 50% olie en veel anti-oxidanten. De anti-oxidanten zorgen ook voor de houdbaarheid van de olie. Sesamzaadjes bevatten onverzadigd vetzuur, mineralen en vitamine E plus B. De zaadjes kunnen geroosterd, gebrand of geperst worden. Voor de olie worden de zaadjes geperst. In de Aziatische keuken wordt sesamolie al eeuwenlang in bijna alle soorten gewokte gerechten verwerkt. Ook is sesamolie populair als traditionele massage-olie en worden sesamzaadjes en de olie verwerkt in alternatieve geneeskunde. Sesamolie is heel goed voor onze gezondheid, zowel in- als uitwendig.

 

Soorten sesamolie:

c987c6c540a7c959851fd1e7c70df4fd_medium.Op de flesjes staat altijd aangegeven of de olie gemaakt is van geroosterde zaadjes of ongeroosterde zaadjes.

De olie van geroosterde zaadjes is donkerder van kleur en wordt gebruikt aan het einde van de baktijd, om het gerecht de delicate noot smaak te geven.

Sesamolie van ongeroosterde zaadjes kan snel verbranden, daarom wordt deze olie samen met bijvoorbeeld zonnebloemolie gebruikt.

 

Hoe gebruik je sesamolie:

Sesamolie gebuik je altijd in kleine hoeveelheden, een aantal sprenkelingen van druppels over je gerecht of samen met bijvoorbeeld zonnebloemolie om te bakken. De flesjes die je koopt bij de toko of de supermarkt hebben altijd een kleine opening om te sprenkelen. Als je teveel gebruikt kan de smaak overheersend worden.

 

d75b5adad555c27817dd00cbd639282b_medium.

Houdbaarheid van sesamolie:

Sesamolie bewaar je op kamertemperatuur, niet in de koeling. Sluit het flesje na gebruik goed af. De houdbaarheidsdatum van de olie staat altijd vermeld op het flesje zelf.

c23e9cdc472d547e4286fb5d2769f9fe_medium.

Bakken in sesamolie:

  • Je kunt op verschillende manieren bakken met sesamolie. Je kunt bakken door wat zonnebloemolie in de pan te doen met enkele druppels sesamolie. Dit gebeurt vaak met roerbakken, het gerecht krijgt dan de fijne sesamsmaak.
  • Je kunt ook op hoge temperatuur eerst in zonnebloemolie bakken en als het gerecht af is nog even besprenkelen met sesamolie. Sommig mensen vinden dat sesamolie niet op te hoge temperatuur moet komen, want dan verliest het zijn smaak.
  • Groente gerechten worden heel kort in pure sesamolie gewokt.

 

Grillen en marineren met sesamolie:

Een gerecht marineren met een eetlepel sesamolie geeft je gerecht een subtiele smaak, vooral kip leent zich hier goed voor. Let wel op bij het grillen dat de sesamolie niet verbrandt!

 

7be9d9b817c69749d3bdce7b87036677_medium.

 

Sesamolie op rauwkost of in een salade:

Wat sesamolie verwerkt in een verse groene salade of een tomatensalade geeft net een ander accentje aan je salade dat onze traditionele dressings. Ook sesamolie verwerkt in rauwkost salades, wortel of komkommer geeft net dat extra accentje. Ook lekker om te garneren met wat licht geroosterde sesamzaadjes!

Geniet ervan!

d3c2eda2fc0bcc7cc5f6f668829fa44b_medium.

Nieuwe artikelen:
 
 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.