Zalige op de plaat gebakken schol met spinazie, olijven en tomaten (4 personen)

Door Meelme70 gepubliceerd op Friday 15 August 10:13

Heerlijk recept van Jamie Oliver

Benodigdheden:

-         olijfolie extra vierge

-         2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes gesneden

-         1 glas witte wijn

-         2 blikken gepelde tomaten van 400 gram

-         150 gram zwarte olijven, zonder pit

-         1 flinke handvol verse basilicum

-         2 ansjovisfilets

-         4 scholfilets á 200 gram, zonder vel

-         (zee)zout uit de molen

-         zwarte peper uit de molen

-         4 rozemarijntakjes of cocktailprikkers

-         3 flinke handenvol jonge spinazieblaadjes, gewassen

a8ce286ba2b803ee59f4596e52d386aa_medium.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC. Gebruik een klein bakblik, waarin de filets dicht tegen elkaar aan moeten liggen. Zet het blik op matig vuur op het gasfornuis. Sprenkel er wat olijfolie in en bak de knoflook langzaam tot die zacht is. Voeg als de knoflook begint te kleuren de wijn toe, laat  1 minuut koken en doe dan de tomaten erbij. Maak de stuk met een lepel, zet het vuur laag en laat even pruttelen terwijl je de schol prepareert. Hak of pureer de olijven, basilicum en ansjovisfilets fijn in de keukenmachine en doe er wat olijfolie bij om het tot een smeuïge pasta te maken. leg de scholfilets op een plank op de kant waar het vel gezeten heeft en bestrooi ze met zwarte peper. Verdeel de pasta in vieren en smeer die op de filets. Rol elke filet vanaf de staart op en prik hem vast met een stukje rozemarijntak of met een cocktailprikker. Breng de tomatensaus op smaak en leg de opgerolde filets naast elkaar bovenop de saus. Besprenkel ze met olijfolie en zet ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. De saus geeft zijn smaak af aan de schol en vice versa, en dat is geweldig. Schep de vis over op 4 warme borden en zet de saus nog 1 minuutje op het fornuis terwijl je de spinazie erdoor gooit – de blaadjes slinken heel snel. Een schep spinaziesaus naast de vis en smullen maar.

 

recepten schol jamieOliver smullen

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.