Courgette taart met Mozarella en Pesto

Door Meelme70 gepubliceerd op Thursday 14 August 13:22

Heerlijk voor in de zomer. 

45efe0ff9a4b927603f6307ce5f83b19_1408018

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • ½ zakje instant gist
  • mespunt zout
  • ½ dl olijfolie (extra vierge)
  • 1 courgette
  • 2 bolletjes mozzarella (a 125 g)
  • 25 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • groene pesto (a 100 g)
  • grof zeezout
  • (versgemalen) peper
  • ½ el olie om in te vetten

Bereiden

  1. In kom bloem, gist en zout mengen. Olie en 3/4 dl lauwwarm water toevoegen en geheel in ca. 10 minuten tot elastisch deeg kneden. Deeg tot bal vormen en afgedekt ca. 1 uur laten rijzen.
  2. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Courgette wassen en in plakjes van ca. 3 mm dik snijden. Courgette op rooster ca. 15 cm onder hete grill in ca. 8 minuten mooi bruin roosteren, halverwege keren. Intussen mozzarella met scherp mes in dunne plakjes snijden en in zeef laten uitlekken.
  3. Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Vorm invetten. Deeg nogmaals goed doorkneden. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem en deeg uitrollen tot ronde lap ca. 2 cm groter dan vorm. Vorm hiermee bekleden en met vork gaatjes in bodem prikken. In midden van oven bodem ca. 15 minuten bakken.
  4. Bodem uit oven nemen (oven aan laten staan) en bestrooien met 3/4 deel van Parmezaanse kaas. Courgette en mozzarella dakpansgewijs in vorm leggen. Pesto in - dotjes - erover verdelen. Bestrooien met rest van kaas en royaal bestrooien met zeezout en peper. In midden van oven taart in ca. 5 minuten afbakken.

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Goed idee in deze courgetten-periode. Lijkt me lekker. Ik denk dat ik die binnenkort ga proberen (maar dan misschien een luie versie met bladerdeeg)
:-) laat me even weten hoe de snelle versie smaakt. is inderdaad wel even een werkje deeg maken, maar ook wel erg lekker. Maar een keer een snelle versie is ook heel handig
Snelle versie klinkt beter dan luie versie :) Even zien wanneer ik er de gelegenheid voor vind; niet al mijn huisgenoten houden van courgette.
goed pesto erover, dan proeven ze de courgette niet :-)
Klinkt lekker en ziet er smakelijk uit, mooi recept