Pittige pompoensoep

Door Guano gepubliceerd op Wednesday 13 August 12:57

Pompoen is veelzijdig

Een van mijn favoriete groenten is de pompoen. Je kunt er veel verschillende gerechten mee maken: van geroosterde pompoen tot een goede aardappelvervanger of een heerlijke soep.

De gerechten met pompoen kun je veel verschillende smaken meegeven, waardoor het eigenlijk wel een groente is die je het hele jaar door kunt eten!

71d510aab08246444b4475d28e302d06_1407929

Hier geef ik nu een recept voor een pittige pompoensoep. Beschouw het vooral als een basis, waar je zelf nog allerlei ingrediƫnten aan kunt toevoegen, maar die op zich al heerlijk smaakt!

De soep eenvoudig te maken

Wat heb je nodig:

  • een hele pompoen, bij voorkeur een biologische
  • een eetlepel tabasco (of meer als je van pittig houdt)
  • rode pepers
  • zongedroogde tomaatjes
  • per bord/kom een eetlepel creme fraische
  • een blokje bouillon (kip of groente)
  • spekreepjes
  • 1 ui
  • 1 liter kokend water

Snel klaar

De bereidingstijd voor dit gerecht bedraagt circa 20 minuten! Met een beetje goed planningswerk kun je alles binnen die tijd doen en ondertussen nog een glaasje wijn of fris drinken.

Kook het water.

Versnipper de ui en fruit deze met wat olijfolie aan in een pan.

Snij de pompoen in 4 stukken en haal de twee kontjes van de pompoen. Als je een biologische pompoen hebt gekocht (deze hebben ze in ieder geval vaak bij de Albert Heijn, Plusmarkt of Jumbo), dan hoef je deze niet te ontdoen van de schil! Was de schil wel even goed van de buitenkant. Verwijder de pitten aan de binnenkant van de pompoen.

Als het water kookt gooi je het bouillonblokje en het water bij de aangefruite uisnippers. Daar doe je de pompoen-parten bij in. Dit laat je nu 15 - 20 minuten koken.

Bak in een andere pan de spekreepjes tot ze gaar en knapperig zijn.

Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.

Na 15 tot 20 minuten is de schil van de pompoen zacht en kun je deze met een staafmixer makkelijk pureren tot soep. Als de soep te dik is, voeg je nog wat extra kokend water bij... als de soep te dun is kun je deze nog iets laten inkoken.

Laat de laatste 2 minuten de tabasco en de zongedroogde tomaatjes meekoken. De soep is daarna klaar om op te dienen....

...en lekker!!!

Schep de soep in kommen of borden. Verdeel de creme fraiche over de borden en schep daar de krokante spekjes overheen! Desnoods nog garneren met verse bieslook en op smaak brengen met peper en zout (en tabasco)...

fbfe4f5a5b4aecfd76eb3921b846d60d_1407930

Eet smakelijk!

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Is deze soep goedgekeurd door Hem?
Ziet er erg lekker uit
Zonder de bouillon en spekreepjes, dat lust ik niet, moet het heerlijk zijn.
de bouillon en spekreepjes geven het wat meer pit, maar je kunt het ook wat sterker van smaak maken met kruiden en pepers natuurlijk! En knoflook smaakt overal lekker door! :-)